-
Fototrend
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
Ance
őstag
válasz
Beni2360
#9096
üzenetére
Igen, erre én is gondoltam, csak ha van olyan gyümi, ami jól kijön a fügével, akkor még érdekesebb lenne. Az első fügeérésből tettünk el sok lekvárt, az menne a tésztára kicsi, rá a füge és még valami gyümi. Egyelőre a körtéhez jutottam, olyan receptek vannak, ahol ez a kettő együtt van.
Alapból a fügét prosciutto és gorgonzola párossal szoktam pizzára rakni, de az a pitéhez nem megy.
-
-
-
#76500480
törölt tag
Mindent úgy magamtól öntöttem bele, lényeg, hogy házi legyen.
“Vágott zsemle”
120g belbake rétesliszt
310g belbake feherliszt
75g bánkúti alakor
2 tk só
1,5 ek cukor
7g porélesztő
1,5 dl 1,5% biotej
1,5 dl szűrtvíz
60ml étolaj
10x80-90g körülire porcioztam ki őket. 200fok also-felső 25-30’
-
Beni2360
félisten
válasz
krizmo_
#9080
üzenetére
Én meg a Gábor a Házi Pék csatira ragadtam mivel ő előtésztával dolgozik és én még nem fogtam a kovász keszitesebe. Most néztem végig az általa készített focacciát. Ez sem lehet rossz.
Az egyik félre tett (mélyhűtőben) maradék kenyér tészta készült ilyen kevés élesztővel, avval fogom csinálni. -
válasz
Beni2360
#9077
üzenetére
Korábban tettem be egy receptet, most annyit módosítottam, hogy 250 fokra előmelegített vaslapon sütöttem ki(15 perc alatt), ahogy a pizzat szoktam, valamit nem hűtőzött, a tetejét vizes-olívaolajos keverékkel kentem le.
Mi se eszünk sokat, sőt nem eszünk minden este/reggel kenyérfélét, ma is pl. sushi lesz a vacsora.
-
#9075
Mr.Csizmás
Topikgazda
Mr.Csizmás
Topikgazda
bb topic crosspost
[IKEA 365+3 db-os késkészlet] 9990
kell hozzá: ikea family (ingyen, azonnal használható digitális kártyával) -
bugizozi
őstag
-
body007
addikt
Dobok be vmi finomságot:
-
Ance
őstag
Szilvaszezon - szilváspite (26 cm kapcsos tortaformához):150 gramm liszt
150 gramm rétesliszt
150 gramm hideg vaj
2 evőkanál barnacukor
1 tojás sárgája
Kis só
2 evőkanál vanília kivonat (házi)Töltelék:
1 kg szilva (magozatlanul)
70 gramm barna cukor (ha nem elég édes a szilva, lehet több)
Citromlé (fél citrom leve)
3 evőkanál vaníliás pudingpor
Őrölt fahéj (kb. 1 teáskanál)
Tonkabab (ízlés szerint)A tésztát összegyúrjuk, a nagy része megy az alul sütőpapírral kibélelt tortaformába úgy, hogy kb. 1 centi magas pereme legyen, kisebb része megy a hűtőbe. A dolgunk megkönnyítése érdekében a sütőbe tétel előtt éles késsel elválasztjuk a peremet a tortaformától, az alját villával megszurkáljuk, úgy megy a 180 fokra melegített sütőbe 10 percre.
A szilvát magozzuk, negyedeljük, összekeverjük a többi hozzávalóval, majd a sütőből kivett tésztára tesszük és arra reszeljük a tészta kisebb felét reszelővel. Mehet vissza a 180 fokos sütőbe 30 percre. Ha a végén nem barnul meg szépen a reszelék, akkor 200 fok, légkeverésre kapcsolni és figyelni hogy csak a barna színig jusson el. Sütőből kivéve azonnal porcukorral meghintjük és 20-30 percig kibírjuk, míg kihűl kicsit és összeszilárdul.
-
#9058
krizmo_
Topikgazda
mézespálinka
#9057
válasz
mézespálinka
#9057
üzenetére
Csak ugye pl steaknél is azt írják mindenhol, hogy akkor jó a serpenyő, ha füstöl
Ez bizony így van, csak ehhez nem minden serpenyő ideális.
A jó steakre nem kerül fűszer csak só, bors, és a végén egy kis vaj. Persze kevés olajon kell megsütni. -
#9057
mézespálinka
senior tag
#82860288
#9056
mézespálinka
senior tag
válasz
#82860288
#9056
üzenetére
Nem is igazából a takarítás, hanem, hogy a hús nem is ég meg, de a húslé/fűszer/bármi igen, és elég erős kellemetlen szag+ füst keletkezik.
Ez nem a barnamártásos odapörkölődés, karamellizálódás, hanem a szénné égés
Kövire kipróbálom alacsonyabb hőfokon! (Csak ugye pl steaknél is azt írják mindenhol, hogy akkor jó a serpenyő, ha füstöl ) -
#9056
#82860288
törölt tag
mézespálinka
#9054
#82860288
törölt tag
válasz
mézespálinka
#9054
üzenetére
Jól értem az a baj, hogy takarítani kell?
Húsokból mindig jön ki lé, a fűszerek hatására is.
Ha odaég, akkor valóban magas a hőfok, kicsit visszább kell venni.
De ha több szelet husit sütsz és kicsit odapörkölődik az nem feltétlen baj, sőt, még tudsz is belőle barnamártást csinálni. -
#9053
krizmo_
Topikgazda
mézespálinka
#9049
válasz
mézespálinka
#9049
üzenetére
Üdv,
Ahogy látom a De Buyer vasserpenyő, ezekbe mindenképpen szükséges zsiradékot tenni, és érdemes alacsonyabb hőfokon használni, mivel jobb a hőleadásuk, így könnyen leéghetnek benne az ételek. Valamint, minden használat után miután elmostad ki kell kenni egy pici olajjal. -
Beni2360
félisten
válasz
perempe
#9050
üzenetére
Gondolom só nem maradt ki, aztán én szalonna csíkokkal meg fokhagymával szoktam körbe spékelni, nagyon jót tesz neki. Belül is izesíti és sózza. Érdemes szalonna spekelőt beszerezni nagyon gyorsan megy vele.A videón mutatja szeletelesi irányt is.
A második képen mi látható? -
#9049
mézespálinka
senior tag
mézespálinka
senior tag
Sziasztok!
Rozsdamentes serpenyővel kapcsolatban szeretnék tanácsot kérni. Dupla aljúakat vettem, metróban. Az egyik metro chef márkájú(18/10), a másik De Buyer. A problémám, hogy az ételek nem égnek meg, de a serpenyőben valami leég. Egyszerűen nem tudom használni.
Az oldalán (ha véletlen hozzáér a hús) nagyon hamar, de sokszor az alján is.
Van valami titka a használatának? Nem szabad fűszerezni a húst? Vagy nem szabad olajozni? Vagy olajozni kell? Próbálgatom mindenféle kombinációban, de egyszerűen nem sikerül. (maga az étel jó, nem ég meg , finom, csak utána takarítani kell).
Akinek van tapasztalata, tudna tanácsot adni?
-
#82860288
törölt tag
válasz
Keef_Lee
#9046
üzenetére
És ha kell az angol megfelelője, akkor Charlie ma' bakers Rengeteget kísérletezik.
És a német megfelelője. Gluten tag! -
Beni2360
félisten
válasz
krizmo_
#9028
üzenetére
Na ma a Szabi pék forma kenyerét utanoztam előtesztaval. Egy formába sok lett volna kettőben meg éppen, hogy elment. Feleségemnek már egy kicsit hosszú volt, együtt izgultuk végig.
Még sosem hajtogattam 3x, a 2. hajtogatásnal nagyon ragadt de kiforrott a 3.-ra. Az előtészta 150gr fele teljes + B80 volt és 1 dkg élesztő,+ a 170gr víz, megmaradt a fele, betettem a hűtőbe lezárva. Érdemes etetni? Pénteken sütök újra. Na mára ez sikeredett kicsit laposak lettek de állaga, szagra jó lett szvsz, este kóstolás. -
válasz
jozsi252
#9041
üzenetére
Nagyon szívesen!
Neked nem szokott olyan lenni hogy mondjuk nagyon feljön a gofri és szinte szétnyitja a sütőt?
Nem.Illetve te hogy szoktad belerakni? Csak középre majd lecsukod, vagy pedig szépen úgy hogy az egész lapot lepje el egyenletesen?
Eloszlatom úgy, hogy kitöltse a formát, olykor nekem is sok kerül bele és ilyenkor kifolyik a felesleg. -
jozsi252
veterán
válasz
krizmo_
#9040
üzenetére
Köszönöm szépen a linket illetve a receptet is! Neked nem szokott olyan lenni hogy mondjuk nagyon feljön a gofri és szinte szétnyitja a sütőt? Nem tudom hogy a gofrisütőnek köszönhet vagy a receptnek, de amit csinálunk igazából általánosnak mondható, nincs benne se sok sem pedig kevés sütőpor.
Illetve te hogy szoktad belerakni? Csak középre majd lecsukod, vagy pedig szépen úgy hogy az egész lapot lepje el egyenletesen? Nekem van palacsintatészta adagolóm és azzal tök jól meg lehet csinálni hogy mindenhol egyenletes legyen. Vagy lehet pont azért szívok vele és azért jön ki oldalt mert a szélére is ugyanannyit rakok mint középre? -
-
jozsi252
veterán
Sziasztok
Gofrisütő vásárlása előtt állok. Most perpill egy Domo DO9122C multifunkciós gépet használunk, de sajnos nem az igazi. 3 cserélhető lap van de eléggé tapad hozzá minden. Akár gofrit csinálunk, akár melegszendvicset a hozzá való lapon.
Egy olyan gépre lenne szükségem ami gofrihoz van csak. Nem kell cserélhető lap meg semmi. Tökéletesen működjön ez a lényeg.
Melyik az a gofrisütő amire azt mondjátok hogy jó választás?
Van több recept amit kipróbáltunk, de sokszor úgy járunk hogy kifolyik mellette és nagyon nehéz eltakarítani, főleg ahol a zsanérok vannak. Ha meg kevesebbet rakunk bele akkor meg tök bénán néz ki a gofri. Nem is jön fel teljesen, valamelyik sarka nincs meg, szóval vagy nem elég mély vagy nem tudom.
Előre árat nem tudok mondani de 20-30 körül már van olyan ami használható?Ti amikor gofrit csináltok akkor a mennyiséget hogy állapítjátok meg hogy ne is legyen sok meg ne is legyen kevés? Én úgy hogy éppen alul a kis kiálló dolgokat lepje el és nagyjából jó szokott lenni.
-
perempe
veterán
válasz
Beni2360
#9031
üzenetére
A helyi Coop-ban van csontos és filé is, mindkettő hatósági áras; ezekből szokott lenni, nincs lerabolva, mint a sertéscomb. A filé minősége egyszer nagyon rossz volt, azóta veszek csontosat, azt nem filézem, egyből sütöm.
Most szerencséd volt, valószínűleg nem állandó a minőség.
-
Beni2360
félisten
válasz
krizmo_
#9028
üzenetére
Köszönöm a tanácsokat, hogy Szabi peknel jelen vagyok de én már nem nagyon akarodzok vad kovasszal foglalkozni. Az elő tésztás módszert használom nem nagyon vagyok lekotve időben hozzá. Előző este bekevertem és másnap már csak minimális élesztő kell hozzá ha kell ? Elő tésztás recept kevés van, találtam egy pizzasat na az már huzamosabb eljárás.
-
-
válasz
Beni2360
#9006
üzenetére
A kovász is rozslisztbol van etesd sima BL55-l és majd idővel kifeheredik.
Neeeeeeeeeee! Legalábbis semmiképp ne bolti finomítottal. Jó liszttel etesse, különben éhen hal szegény. KBL100 a legjobb a semleges, kicsit édeskésebb íz eléréséhez.Én is kezdő vagyok de órákat lógok a yt-n és lesem el dolgokat.
Szabi péktől is nézz néhány jótanácsot, és inkább azokat fogadd meg.Ja és a szűrt vizet nem ajánlják mert nincs benne elég baktérium a kelesztéshez.
De buták akik ezt mondják. 
Használjon szűrt vizet továbbra is, én ezt tanácsolom. Sokak kovászát kinyírta már a csapvíz. -
Beni2360
félisten
válasz
perempe
#9025
üzenetére
Hát ha nyersen szeletelted szálának merőlegesen akkor így nem eshet szét a hús szvsz. Minden húst így kell szeletelni.
Vegyél egy diót és azt szépen lehet szeletelni. Ilyen nagyobb db combot szét szoktam a hártyánál szedni, majd amiből szép szeletek jönnek ki azokat szeletelem majd a maradék mehet kockazva és a zsírosabb rész még fasírtnak.
Ma hatósági áras 1499 ft/kg csirkemell filé vettem a Pennyben 2x1 kg-t. -
Beni2360
félisten
válasz
perempe
#9018
üzenetére
Mivel csak ketten vagyunk és nem mindig kell a nagy villany Sütőben sütni a mai árak mellett, és kb annyi idő alatt kész a kaja ameddig bemelegszik a sütő. Sok mindent kivalt és kevés olaj használattal jár ami még egészségesebb is. De van topikja ott kerdezodkozhetsz és vásárlási tanácsot is adnak.
-
Beni2360
félisten
válasz
perempe
#9014
üzenetére
Na, én ma töltött csirkemellet csináltam.
Képes videóm az elkészítéséről. -
#76500480
törölt tag
válasz
perempe
#9014
üzenetére
Hat jó ha lehet kapni sertéscombot…
Én azért is veszem mert kamu zsír% darált hús nem üti meg a mércét+ Fagyasztoban rovidebb ideig tárolható,emlékeim szerint 3 hónap. Így az ember magának ledarálja a kevésbé zsíros friss húst Klopfolni én még folpack alatt szoktam a húst, hogy ne fröcsögjön 
Mustárnak semmi baja (minőség megőrzési ideje van és nem “fogyaszthato” dátum+ az ecet és cukor “konzerválja”. Citromlével óvatosan, régen én a szent írások szerint halakhoz, tengeri herkentyukhoz adtam de túlságosan is dominál a citrom íz és nem azt akarom érezni. Borssal különben szintúgy vigyázni. Étteremek/menzák szoktak agyon fűszerezni, hogy ha valami ízetlen vagy rosszul sikerült. -
perempe
veterán
válasz
perempe
#8999
üzenetére
Tegnap negyed 9-kor támadtam a Coop-ot a hatósági áras sertéscomb miatt, sikerült még kapnom 1.85kg-ot. Most 1 órát ellőttem a szeleteléssel és a klopfolással, valamivel jobb lett, mint legutóbb. A gyöngyösi Apostol koncerten pénteken megkérdeztem nyanyákat, akik mondták, hogy a páchoz jóval több olaj kell, mint mustár, így pl. 2dl olajhoz 1 evőkanál mustár, 3 gerezd fokhagyma (átnyomva), 1 kávéskanál citromlé, só és bors. (Citromlevet most nem tettem bele. Nagyon kell bele? Nagy hiba volt?) Azt ajánlották, hogy éjszakára maradjon a hűtőben.
Találtam itthon egy nagy üveg Globus mustárt, ami már 2 éve lejárt, de ennek ellenére jónak tűnik.Comb szeleteléséhez és a klopfolásához milyen videót ajánlanátok?
Kéne egy kitűzött szintidő, mert így nagyon macerás. Nem hajlandóak megenni itthon egyben sütve ezek után...
-
#9009
Beni2360
félisten
philoxenia
#9007
Beni2360
félisten
válasz
philoxenia
#9007
üzenetére
Igen kb ugyan ezt írtam és a sikér mindenképpen kell hozzá. Én is csináltam már ilyen szendvics rudakat csak másképpen formaztam. Mi csak ketten vagyunk és kis mennyiségben készítek. Egy ilyen forma kenyér most 67 dkg lett kevesebb lisztből csinaltam 3 napi reggeli & vacsira elég. Zsemle el már nem is foglalkozok mert akkor a kenyér elfogyása tolódik el.
-
#9007
philoxenia
MODERÁTOR
Beni2360
#9006
philoxenia
MODERÁTOR
válasz
Beni2360
#9006
üzenetére
Ez kb. 2kg nyers tészta, fele teljes kiőrlésű liszt, négy púpos evőkanál sikér, előtésztával, ami a teljes kiőrlésű liszt nagyjából feléből készült. Másfél óra kelesztéssel kb. Nekem ebből olyan 25 kenyérke lesz.
A teljes kiőrlésű liszt magában mindig laposabb lesz megsülve, nehezebb a tészta. Vagy formában érdemes sütni, vagy kisebb darabokban, amit elnyújtott tészta feltekerésével formázok. -
Beni2360
félisten
válasz
#76500480
#9005
üzenetére
A teljes és a rozs liszttől lesz barnább a színe. A kovász is rozslisztbol van etesd sima BL55-l és majd idővel kifeheredik. Ja és a szűrt vizet nem ajánlják mert nincs benne elég baktérium a kelesztéshez. Ezt nem régen olvastam vagyis hallottam a yt-n. És mint írtam nem kell az összes folyadékot hozzá adni csak ami a vége felé kíván. Minden lisz a siker miatt más mennyiséget igényel. És a rozshoz meg a teljes ez kell sikert adni mer abban szegények és ezért nem áll össze a kenyeret. Ezért kell a jó dagadztas és a 2-3x hajtogatás, hogy ki alakuljon a tésztában a sikér ne szakadjon a tészta. Bio boltban vettem fel kg sikert sok sutesre elég.
Én is kezdő vagyok de órákat lógok a yt-n és lesem el dolgokat.
Ui: a teljes kiőrlésűből sosem lesz könnyű lyukacsos kenyér van 1 kg de max 10%-t teszek hozzá ha használom. Péknel sem szerettem ebből készült forma kenyeret. -
#76500480
törölt tag
Köszönöm mindkettőtök válaszát. Úgy látszik hogy ezek a liszttek már csak ilyenek ragadósak folyósak. Amúgy világos alakor, bánkúti selymes és bánkúti kenyerliszt. Direkt figyeltem rendelésnél hogy ne teljeskiorlesu legyen. Megpróbálom, hogy 60% mezei fehér liszt megy bele.
-
-
Beni2360
félisten
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Próbáltam többféle virslit de a Füstli viszi a prímet. 
de mennyi lett egy db súlya?
De buták akik ezt mondják. 
Új hozzászólás Aktív témák
Mr.Csizmás- Vadonatúj, bontatlan iScooter i9Max elektromos roller, 1 év gari 35 km/h
- Eladó D1S LED izzók Canbus 160W 25000LM 6000K 2 db
- Jura Ena 8 automata kávéfőző
- Saeco Intelia Deluxe (HD8904) automata kávéfőző cappuccino fejjel
- Eladó új, hibátlan állapotú, EGYSZER SEM HASZNÁLT ASUSINSEARCH OF INCREDIBLE EXTERNAL SLIMDVD-RW SDR
- Samsung Galaxy A53 5G 128GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
- PS Plus előfizetések kedvező áron
- Eladó Apple iPhone 12 Pro Max 256GB / 12 hó jótállás
- GYÖNYÖRŰ iPhone 13 Mini 128GB Blue- 1 ÉV GARANCIA -Kártyafüggetlen, MS4067,94% Akksi
- Lenovo Thinkpad X13 Gen2 WUXGA IPS Ryzen5 Pro 5650U 16GB 512GB SSD Radeon RX Vega7 W11 Pro Garancia
Állásajánlatok
Cég: PCMENTOR SZERVIZ KFT.
Város: Budapest
Cég: Laptopszaki Kft.
Város: Budapest