-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Xabi78
aktív tag
válasz ronin s8 #13249 üzenetére
Ezt már linkeltem pár hozzászólással korábban, a lényeget jól leírja.
Ez egy szerintem jobb összefoglalása a folyamatnak.
Ami a lényeg: a folyamat során vizet vonunk ki a (jelen esetben) lefőzött kv-ból. Mivel ez alacsony hőfokon történik, így lehet minimálisra csökkenteni az aromavesztést (vagyis van minőségromlás, de ezzel az eljárással ez minimalizálható). A folyamat során nem használnak aromaanyagokat, állományjavítót, egyéb adalékokat, hanem a készterméket, vagyis a port-pelletet-szemcsét egyből csomagolják.
És most sajnos meg kell, hogy öljelek...[ Szerkesztve ]
Cave canem!
-
ronin s8
senior tag
válasz Xabi78 #13252 üzenetére
Még mielőtt megölsz, elárulom, hogy a kávé legveszélyesebb anyagai a kész, lefőtt ital hővesztése során végbemenő termikus bomlás időbeli elnyúlása, ill. a rámelegítés miatt alakulnak ki magában a kész italban. Magyarán, az állott kávé egészségtelen (és rossz ízű).
Na most gondolom, ez a kiindulási alapanyag...A németek pl. nem melegítik a filterkávéjukat, hanem termoszban tartják, úgy kevésbé romlik el. A cold drip-nél meg értelemszerűen nincs hőveszteség.
[ Szerkesztve ]
"Spongyabob a víz alatt is tud grillezni."
-
Xabi78
aktív tag
válasz ronin s8 #13253 üzenetére
Tudom, mire gondolsz.
Szerencsére az élelmiszeripari mérnökök sem teljesen képzetlenek a téren. Hogy ezt a bomlási folyamatot a lehető leggyorsabban leállítsák, így a főzetet hősokkolják, vagyis nagyon gyorsan hűtik, fagyasztják. Mikor megfagyott (ideális esetben pár másodperc, kevésbé ideális esetben pár perc), az általad vázolt folyamatok gyakorlatilag leállnak (mert ugye az oldott állapot megszűnik, mivel nincs folyékony közeg). Ezután szárítják vákumban.
Jó gyártástechnológiát feltételezve (vagyis jellemzően a drágább instant kv-kat nézve) a minőség jobb lehet, mint egy otthon hagyományos (nem pumpás) kv főzővel, pár perc alatt lefőzött kv.
Nyilván nem vitás, hogy a frissen, jó tecnológiával és alapanyagokból főzött kv a tuti. Ez nem vitatéma. De jelenleg ott tart a technológia, hogy simán versenyképes a minőség az alsó kategóriás kvfőző vs tchibo family kategóriával (ami a magyar fogyasztás zöme).Cave canem!
-
edk-
őstag
válasz -HajTömeg- #13251 üzenetére
Ez akkora nagy munka?
"Try SCE to Aux." ˁ˚ᴥ˚ˀ eladó dolgok: https://cutt.ly/edkelado
-
mutyi
őstag
válasz -HajTömeg- #13256 üzenetére
Ok,de azért kérdeztem hogy mennyi lehet csak a beszerelés, ha én adom a PID-et,ami durván egy 5-ös.
-
peu407
senior tag
Ez sem rossz Gaggia Classic PID mod - espresso extraction
-
edk-
őstag
Szó volt a víz és a kávé sűrűségének különbségéről. A képen a jelzés a 30mL-t jelenti. Az ital tömege 26.5g.
"Try SCE to Aux." ˁ˚ᴥ˚ˀ eladó dolgok: https://cutt.ly/edkelado
-
ronin s8
senior tag
Vettünk páran moakos szetteket. Az új forgalmazó nagyon rugalmas, és gyors. Még a válogatást is megcsinálta helyettem.
"Spongyabob a víz alatt is tud grillezni."
-
edk-
őstag
Nem azér', de ki írta be a moakosok elérhetőségét?
"Try SCE to Aux." ˁ˚ᴥ˚ˀ eladó dolgok: https://cutt.ly/edkelado
-
adpeter
tag
Helló Népek!
Ha esetleg valaki szeretne speckó méretű tampert pl: 51mm; 48,789mm; 33,3 stb
Pavonihoz, DeLangyihoz, szarvasihoz akármihez az közölje velem Vasárnap 14:00 óráig
vagy hallgassa el mind örökre!Aki lemarad-az kimarad.
"-De nem én vagyok a messiáááááás!!!" "-De te vagy a messiás, hidd el, én csak tudom, követtem már egy párat."
-
HÁZIGAZDA
kapucziner best of panama nálam az új favorit a szortimentjükből, a hawaii kona igazából "a nyomába sem ér", egyik pörkölési móddal sem. a panama ezzel felzárkózik a legjobb guatemalák és pápuák mellé, tömény piros bogyós gyümölcs és tömény csoki egyszerre. pedig már öregecskedő is, crema alig, de így is egy ízbomba.
dicranum scoparium + genista pilosa = :)
-
adpeter
tag
válasz tariattila #13274 üzenetére
egy daab ötezeöccá....sok ketóezeöccá.....sokat vesz ocó!
"-De nem én vagyok a messiáááááás!!!" "-De te vagy a messiás, hidd el, én csak tudom, követtem már egy párat."
-
And06
aktív tag
tiramisuba milyen kávé az optimális? nyilván nem gyümis, hanem klasszikus izvilágú, de ez után?
egy dupla, esetleg kettő? hosszabbra eresztett lungo, vagy forró vizzel higitott? ki hogy csinálja? -
edk-
őstag
"Try SCE to Aux." ˁ˚ᴥ˚ˀ eladó dolgok: https://cutt.ly/edkelado
-
nagyúr
Érdekes cikkeket hoztatok!
Surface Book és egy Csúz a körtefán!. Pentax-szal fényképezve!
-
Pé
senior tag
válasz tariattila #13274 üzenetére
Vizes nem volt, sőt, elég lassan jött le, és jó sűrű lett. Na mindegy, próbálkozok még finomhangolni
-
t-bali3
senior tag
Na nemsokára nálam is megmérettetnek egymással szemben
Megérte kiugrani a kézműves napokra, finom volt az ajándék kávé (azt hiszem TOP blend volt) és kedves a kiszolgálás.
-
adpeter
tag
Ha nincs kedvem szétfurkálni a Gaggiát a hőérzékelő miatt,akkor milyen hőátadó pasztát érdemes használni?
Gondolom a -60 +150 fokon használható megfelel. Van valami bevált cucc,ami tuti jó?Ja,igen. A GB Ivory-n hol szokás elhelyezni az SSR-t?
"-De nem én vagyok a messiáááááás!!!" "-De te vagy a messiás, hidd el, én csak tudom, követtem már egy párat."
-
t-bali3
senior tag
Nem bírtam tovább várni, így megbontottam az egyik Konát. 18 grammból csináltam egy duplát szokásosnál picit finomabb őrlésen. Számomra tetsző, kicsit habzó lefolyást kaptam.
Íze nagyon sima és finom szerintem. Majd ha próbálok többet, akkor tudok részletes leírást is adni, addig is bele kell húznia a Panamának ha be akarja érni.
Aki megkóstolná, siessen talán még kint vannak a vásáron. Önmagához képest pedig szuper most az ára!
-
ronin s8
senior tag
Ma megtört a jég! Végre ittam egy jó Illy-t.
A MOM Parkkal szemben a Csörsz utcában nyílt egy Cserpes tejivó, ami egy salátás-szendvicses gyorsétterem friss, elfogadható cuccokkal. A cukrász pultnál kértem egy duplát, amit olaszosan tömörített a kiscsaj, tehát éppen csak elsimogatta. Szurkoltam, hogy az előttem állókat kiszolgáló srác készítse, mert ő rendesen megnyomkodta a tampert, de mire sorra kerültem, ellökte a csaj, hogy "majd ő!".
Ennek ellenére (igaz, hogy szaggatósan, vékonyan) 30 pár sec alatt jött le (LaSpeziale Rumba Classic gépen) a dupla normálisan szűk adagban, világos, frisses cremával. Az íze teljesen rendben volt! Gyümölcsös, könnyed franciás, semmi keserűség! Azt hiszem ezt hívjuk itt újhullámosnak.[ Szerkesztve ]
"Spongyabob a víz alatt is tud grillezni."
-
And06
aktív tag
válasz t-bali3 #13288 üzenetére
az első képet a vaku teljesen megöli, nincs igy sok értelme! annyi mondjuk látszik, hogy ez már nem szén
alakul, de szerintem ez a lefolyás túl gyors a sugár vastagságából ítélve (már amennyire igy meg lehet mondani egy képről). ezt támasztja alá, hogy kiszőkült a vége legalább egy kicsit (világos kör ahol folyik a csészébe a kávé).[ Szerkesztve ]
-
RBJ
addikt
HIdeg zsíroldó tersonet helyett barbár megoldás? Csepptálcát ezzel áztattam be lejött tényleg a büdi de kezd fehéredni.
Ubuntu / Realme GT2 / Fitbit charge 6 / Gaggia Classic / Xbox Series S
-
t-bali3
senior tag
Picit gyors volt, de elsőre ezt dobta a gép, ráadásul finom is volt. A szőkülést én rontottam el, úgy szoktam, hogy amikor leállítom a gépet rögtön leemelem a csészét és odateszek egy másikat, de most elfelejtettem odakészíteni a másikat és annyira pánikba estem, hogy a leemelés is elmaradt
Egyébként azt elfelejtettem megkérdezni, hogy mikori pörkölés. Lehet, hogy elég friss és azért is habzott ennyire.
(#13295) jolti
Jó kávézást! Így már tényleg profin lehet. -
HÁZIGAZDA
válasz t-bali3 #13288 üzenetére
kérdés, hogy ez milyen pörkölés. az első egy picit túl sötét lett szerintem is, viszont a második, amit kaptunk meg nekem már egy picit túl világos , sajnos egyelőre könnyen savanyúba fordul. de holnap újult erővel vallatom majd magasabb és alacsonyabb hőfokon is.
dicranum scoparium + genista pilosa = :)
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- DJI Air 2s FMC drón 7 akkumulátorral!!! - 5,4k video, 1" SONY CMOS
- GoPro Karma drón távirányító és töltő eladó
- POLICE EPIC férfi analóg karóra!
- DJI Mavic 3 FMC drón szett - 2 kamera, 4/3" CMOS - 3 akku, 2 táv, koffer
- Garmin Edge Explore 2 Kerékpár Computer, Bontatlan, Új, 0 Perces, 1 Év Garancia, Házhozszállítás
- Xiaomi M365 kijelzővel eladó
- Egyszer összerakott, majd visszabontott LEGO Technic (42154) 2022 Ford GT eladó
- Veroval compact BPU 22 automata felkaros vérnyomásmérő, új állapot, nem használt, féláron eladó
- Meseszép Montblanc Summit XL Chronograph 7060 (Csere 1TB új Steamdeck-re is.)
- Eladó hibátlan Xiaomi Scooter 3.Alig használt!100km-el,garanciás!