-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
-
-
iatti
aktív tag
-
jana86
csendes tag
válasz
Ferdzsoo
#85857
üzenetére
Nemcsak a kicsi rezgőpumpásaknál. Főleg világos pörkölésű kemény babokkal nekem a legtöbb esetben sokkal jobban ízlenek hosszabb lefolyással az italok. Akár 15-20s előáztatás után 40-50s körüli lefolyással készült 21,5=»48g. A gyártó, akitől az őrlőm van, kimondottan ajánlotta, hogy kísérletezzek nyugodtan hosszú lefolyással, mert "jól áll" az őrlőjével készült italnak.
-
-
mdav88
aktív tag
válasz
Ferdzsoo
#85569
üzenetére
Egy szűkítő beiktatásával a gyári 100-110ml helyett felére lehet csökkenteni a vízhozamot, ami kevésbé engedi csatornásodni a pogácsát, valamivel lassabb nyomásfelépülést biztosít.
A gyári vízterítő helyett én a az elektra körkörösen lyuggatott darabját használtam, illetve ipari felsőszűrőt, ez a kombináció vált be legjobban.Hogy a kávé miért jobb magasabb nyomáson, azt nem tudom, én jól elvoltam a 9bar-os beállítással.
-
#85565
grizlisandor
veterán
Ferdzsoo
#85559
-
mdav88
aktív tag
-
#84051
grizlisandor
veterán
Ferdzsoo
#84010
válasz
Ferdzsoo
#84010
üzenetére
Én Interspar-ból szerzem be, spar holnapján fent van a lista, előtte telefonon egyeztetek, hogy a boltba mekkora készletük van és eddig szívesen segítettek.
Más:
Tegnap fél4 fele elutaltam Danetti-nek a rendelésem árát, este jött az e-mail/sms a dpd-től, hogy a csomagommal elindultak.
-
vicces1
aktív tag
válasz
Ferdzsoo
#84027
üzenetére
Főleg a készre hígítottat kell hőtőbe tartani, a tartályba naponta után lehet tölteni fél literenként. Ebben a melegben pláne érdemes.
Másik :
Nem túl alacsony a tényleges kifolyó víz, hogy mindig savanyút érzel?
- persze, ha eleve világos, száraz savas-gyümölcsös maga a kávé, mint pl. a yirga akkor az normális, de sötétebb klasszikus kávékból nem kellene savanyút érezni. -
soldier2
őstag
válasz
Ferdzsoo
#84015
üzenetére
Ha megsózod, már nem desztvíz (egy presszónyitól bajod egyébként sem lesz, hiszen amint átmegy a kávén már lesz benne elég oldott anyag). Azért javasolják ezt a módszert, mert így pontosan tudod milyen összetételű vízzel dolgozol.
Sz.zs. Az így kapott végső vízben mennyi az össz oldott anyag (ppm)? - Csak ja megy fejből, rákeresek ha nem
-
sz.zs.
őstag
válasz
Ferdzsoo
#84013
üzenetére
Ha van DM és van gyógyszertár a közelben, akkor csinàlj magadnak vizet:
12,9 g szódabikarbóna és 25 g keserűsó 500 g DM-es deszt. vízhez, ez lesz a pufferoldat, ami marha sokáig ( hónapokig ) elég, így ezt hűtőbe kell tartani. Ebből az oldatból 3,5 g 1 l DM-es deszt. vízhez.
-
-
SoundON
tag
válasz
Ferdzsoo
#83310
üzenetére
Ha szereted a kúpos őrlőket akkor én is a Niche Zerot ajánlanám otthoni használatra.
5alkalomból max 1x vesz el vagy ad hozzá 0,1grammot.
Nagyon szép rögmentes őrlemény és gazdag ízek a csészében.
Elég kicsi, viszonylag halk...mi kell még?
Én is ezzel az őrlővel érkeztem meg. -
soldier2
őstag
válasz
Ferdzsoo
#58455
üzenetére
Ezzel könnyen hazavághatod a darálót (nekem majdnem sikerült). A sima rizs nem darálható, a boltban kapható előfőzött is túl kemény. Vsz usabol ered a dolog, az ottani "minute rice" puhább, azzal elboldogulhat a daráló, de fölösleges dolog. Porszívó, néha kést kiszeded és tisztítod (én ezt sem csinálom).
-
Ferdzsoo
addikt
válasz
Ferdzsoo
#56774
üzenetére
Jelenlegi főzésünk. Változtatások az előző videóhoz képest.
Kibontottuk az AVX-es silver blendet talán ez a legfontosabb változtatás (május elejei pörkölés, így biztosan friss).
Beszereztünk egy pontos mérleget, így tizedre (századra) szépen kimérhető a kávémennyiség. (16gramm)
Gosti kolléga jóvoltából be le lett csekkolva a vízhőfok (103-as pid-nél jön 90,5 fokos kifolyó) ami igazából eddig is jó volt, de most már legalább tisztában vagyunk az eltéréssel.
OPV-t végülis sikerült kitúrnom és a 12-bárt lecsavartam 9.5-10-re.
A darálóba csak a frissen őrlendő mennyiség van beleöntve darálás előtt és 1-el durvábbra lett véve.
Előáztatás ki lett kapcsolva, mintha anélkül krémesebb lenne ami lefolyik.Röviden ennyi, de szvsz ég és föld a különbség a 2 héttel ezelőtti főzésekhez képest.
Megszűnt a sokszor keserű íz is.
És ami a legfontosabb mindegyik főzés hasonló jól sikerül, nem pedig full random mint akkor.
Ez leginkább a pontosan kimért 16 grammoknak köszönhető szerintem. -
Bazsee71
őstag
válasz
Ferdzsoo
#56980
üzenetére
Teljesen normális minden, amit leírsz. Másképp öregszik a kávé egy lezárt zacskóban, mint az őrlő tartályában. Ez ilyen sajnos, időnként után kell állítani az őrlőt.
A lefolyás nagyban függ a kávétól, illetve annak pörkölési szintjétől, valamint a mennyiségtől is. Inkább az a ritka, ha betöltesz egy új kávét, és jól sikerül ugyanazon a beállításon.
Általában a világosabb pöriket finomabbra kell őrölni. -
-
Gosti
csendes tag
válasz
Ferdzsoo
#56778
üzenetére
Szvsz az alapdolgokat (konstans őrleménytömeg - mérleg kell hozzá; OPV ellenőrzése/beállítása - nyomásmérős kar kell hozzá + szakértelem a szereléshez; valós vízhőfok ellenőrzése - normális hőmérő kell hozzá) kellene egyenesbe hozni, aztán onnan van értelme az összes többi részletnek.
-
adp
őstag
válasz
Ferdzsoo
#56776
üzenetére
A nyomáson nem úgy tudsz változtatni, hanem úgy, hogy a túlnyomás szelepen állítasz. (OPV) a pogácsád az ellenállást adja, ami felépíti a nyomást, de nem az határozza meg a max nyomást.
Tamperolást egy kicsit túlmisztifikálod, a lényeg hogy közepesen erős legyen és fullosan vízszintes a pogi, hogy tömörüljön és kiszoruljon a levegő az őrlemény közül.
tampingPróbálkozz a silverrel és tölts fel arról videót. Kb 86-88 közé lődd be a pidet, előáztatással valahol 32 körül jöjjön le
-
adp
őstag
válasz
Ferdzsoo
#56774
üzenetére
szerintem a lefolyás nem oylan rossz. Inkább a színe árulkodik, mintha öregebb lenne a kávé kicsit táncol és szőkül, és elég feketén indul, ami tipikusan döglött kávékra jellemző.
Próbálj meg tuti friss kávét venni.
Nyomáson egyébként állítanék. 9-10bar közé valahova. Viszont nem ettől olyan amilyen -
Bazsee71
őstag
válasz
Ferdzsoo
#56731
üzenetére
Kijavítanak ha tévedek, de 1 évre tippelem a lejárati dátumot, így pedig ez tavaly novemberi pörkölés, ami már egy olaszos blendnél sem lenne friss. Ezen pedig sajnos a hőfok emelés sem segít. Az ajánlóban találsz ajánlott pörkölőket, onnan legfeljebb pár hetes csomagot kapsz. PY Columbiát és Yirgát nagyon tudom ajánlani.
-
-
mdav88
aktív tag
válasz
Ferdzsoo
#56721
üzenetére
Kávéja válogatja, hogy mennyi legyen. 16-21 gramm közt is lehet más-más kávék esetén, ehhez a számhoz ne ragaszkodj, annyit tegyél a kávéból a kosárba, hogy még tudjon dagadni a pogácsa, de ne sok hely maradjon a felsőszűrő és a pogi közt. (remélem érthető
)
Sötétebb pörkölésű kávéból általában kevesebb kell, világosabból több.Esetedben arra gyanakszok, hogy a helytelen tömörítés, és a kevés kávémennyiség miatt szét tud mosódni a pogácsa, és csatornásodik. (az előáztatás egyik feladata az lenne, hogy ez ne történjen meg)
Esetleg tölthetsz fel videót, és rögtön szétszednek ízekre a hozzáértő kollégák
-
soldier2
őstag
válasz
Ferdzsoo
#56719
üzenetére
A PID ezeken a kisgépeken leginkább egy irányszámként használható, hogy ha egyszer megtaláltad az ideális értéket egy kávénál, könnyen visszatalálj a későbbiekben, a kilépő vízhőfok ismerete nem sokat segít, a lényeg, hogy a PID-től mindig ugyanannyira térjen el
A világos, homogén crema, főleg ha egy jellegtelen, savanyú kávéval társul, akkor leggyakrabban az alulkivonatolás jele. Okai többnyire:
1. csatornásodik a kávépogácsád (a víz átszalad a pogácsa egy részén, a többin nem, vagy alig megy át). Ellenszere a WDT (weiss distribution technic - youtubon sok videó van róla)
2. Féloldalas tömörítés, vagy nem megfelelő méretű tömörítő eszköz használata
3. Öreg (régen pörkölt -ideális esetben a pörkölés óta eltelt idő kevesebb 1-2 hónapnál , vagy 10-14 napnál régebben bontott kávé)
4. Alacsony hőfokú víz - a használt kávét nem ismerem, de ha nem valami világos pörkölésű, akkor a 95C-os PID ezt többé kevésbé kizárja, de mehetsz 2-3 fokkal feljebb is. -
Gosti
csendes tag
válasz
Ferdzsoo
#56716
üzenetére
Én voltam az elkövető
, és egy ilyen hőmérőt használtam/használok: [link]
Mindenképpen érdemes valami alkalmas eszközzel megmérni a gépeden a kilépő víz hőmérsékletét, mert szinte biztos, hogy nem kis különbség van a gép által kijelzett, illetve a mért értékek között. -
mdav88
aktív tag
válasz
Ferdzsoo
#56719
üzenetére
Soktényezős a kávékészítés, ebbe majd szép lassan belejöttök.
Arány alatt nem a kávés arabica-robusta arányát értettem, hanem hogy hány gramm kávéból készítesz szimplát, duplát, és mennyi lesz a kész ital súlya grammban kifejezve. 1:1,5-1:3 arányig ízlésfüggően bármi lehet. Mindezt mennyi ideig főzöd? (kb 25-40s ideális)
Az is eredményezhet jellegtelenebb italt, hogy a kávépogácsa csatornásodik (víz utat talál magának) és a kivonatolás nem leesz az igazi.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
, és egy ilyen hőmérőt használtam/használok: Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Nintendo Switch 2
- Kormányok / autós szimulátorok topikja
- Fotók, videók mobillal
- MWC 2026: Kezünkben a Vivo V70, megvan a magyar ára is
- Formula-1
- Andras-G: Az internet veszélyei [2. rész] - Facebook Marketpalce
- PlayStation 3
- Milyen billentyűzetet vegyek?
- gban: Ingyen kellene, de tegnapra
- Azonnali VGA-s kérdések órája
- További aktív témák...
- HP ProBook 445 G8 14" Ryzen 3 5400U, 8GB RAM, 256GB SSD, jó akku, számla, 6 hó gar
- KÉSZLETKISÖPRÉSI UltraAkcióóó! MacBook Air M4 16GB 256GB Garancia - több színben!
- HIBÁTLAN iPhone 14 Pro 128GB Space Black-1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4420, 100% Akksi
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 7 7700X 32/64GB RAM RTX 5070 12GB GAMER PC termékbeszámítással
- Lenovo ThinkPad L13 Gen 3 i5-1245U FHD+ 16GB 512GB 1 év teljeskörű garancia
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest