-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
válasz
Bazsee71
#76078
üzenetére
Hadd reagáljak hármótok reakcióira egyben!
@Bazsee: szétnyomni semmiképpen, épp csak elérni, vagy olyan pici rést hagyni, hogy néhány sec alatt a duzzadástól elérje a szűrőt. Igaz, hogy nagyon gondos és hozzáértő előkészítéssel jelentősen csökkentesz nem kívánt eseményeket, sőt, tán így lesz több előny, mintha a felső szűrő moderálná az áramlást, de "repedések" jönnének létre a pogácsában az említett szétnyomódás következtében. Itt a homogén áramlást igyekszünk elérni, legalábbis elérni a lehető legkevésbé inhomogén állapotot a csapolás idejére. Ha valamit elrontunk, kevés lesz, hogy a többit elég jól csináljuk.
@sz.zs.: a hit meg a bizalom kérdésében nem szeretnék vitatkozni. Én csupán alkalmazom a korábban tanultakat. (Bevallom, nagyon sok próbálkozástól és bosszúságtól kíméltem meg magam ezzel.) Az -ugye- gyakran kiderül, hogy ki mit választott gépnek stb., de az, hogy miket vett figyelembe a döntésnél, már ritkábban, az pedig, hogy miket dobott el mint lehetőségeket, és ezeket milyen döntési érvek alapján, már nagyon ritkán.
@Parci: "felszínes": Zseniális

Komolyra: azért elég sok minden valószínűsíthető a kép alapján, amellett, hogy egyetértek abban, hogy csupán a felszín képéből nem lehet következtetéseket levonni. Pl. ha csak a kép volna, és nem lenne Rush77 által jelzett jelenség, nem írná, hogy csatornásodás van. Itt azonban nem következtetünk, hanem okokat keresünk: a csatornásodás van. A Rush77 által leírt előkészítések nem árulnak el semmi olyat, ami kiváltó ok lehetne, nem így a pogácsa felső felszíni képe. Abban viszont lehet magyarázat, jelesül az, amit írtam. Az, hogy a háromjáratú, vagy bármilyen izé, ami elveszi a vizet egyszercsak, hagy egy kis ráfolyást a kar levételekor, szvsz. nem léhyeges kérdés, de a kép nem is az ilyen hatás jegyeit mutatja.
A teljesség igénye és magyarázat nélkül:
A szélesebb, sima felületű "teknők" azt mutatják, hogy az áramlás ott gyorsabban indult, a finom szemcsék ("hordalék") arra sodródott, aztán kvázi eldugult a könnyebb áramlás csatornája, és a hordalék megült a teknő felszínén. A keskenyebb, durvábbban szemcsézett felületű gödröcskék viszont arról tanúskodak, hogy a finom hordalék ott könnyebben áthaladt - ott tehát nagy valószínűséggel kialakult egy csatorna, ami tipikusan pontosan úgy viselkedik, ahogy Rush77 leírta a jelenséget: amikor a hordalék nagyrészt kiment a csatornából, a folyadék szuszpenzió sokkal könnyebben áramlik --> spriccel.
Ha ilyenkor meg tudjuk vizsgálni a pogácsa feletti áramlásokat, kb. azt tapasztaljuk, hogy a felsznnel párhuzamos összetevők a kis csatornabejáratok irányába megnőnek -persze visznek némi finom hordalékot-, ettől a teknők melletti kiemelkedések felszíne durvább -- szóval a a kivonatolás nagyon nem lesz egyelnetes. Ezt a jelenséget tudja moderálni egy apró lyukú felső szűrő.
Aki akarja, gondolja át, akár próbálja ki - persze jól, pogácsaroncsolás nélkül-, én ezzel zártam a kérdést.
És egy kis reklám: a Keresztapper féle "puck perfecter" elég nagy előrelépés tud lenni pl. WDT-hez képest is.
Új hozzászólás Aktív témák

A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Új multikapszulás, multifunkciós kávéfőzők garanciával. DG, NESP, POD, Őrölt kv. egy gép.
- Magyar menüs Saeco Picobaristo OTC tejtartállyal
- Jura C60 I Szervizelve I Easy-cappuccino fej I 3 hónap garancia I Számla I Beszámítás
- Saeco Syntia digitális automata kávéfőző szálcsiszolt fém burkolattal
- Bialetti kézi kávéőrlő
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest

