-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
jana86
csendes tag
válasz
gippazoid
#77277
üzenetére
"Én a hosszú kávét szeretem, bent a cégnél rendes presszógépen főznek ilyet, nem tudom mennyi lehet a mennyisége, egy nagyobb capuccino-s csészét kb. félig tölt meg a gép.
Tehát ez nem az amerikai stílusú, forró vízzel felengedett espresso-ból kotyvasztott hosszú kávé."Voltam egszer egy home-barista tanfolyamon, ahol megmutatták, miért érdemes inkább forró vízre engedett eszpresszóval készíteni a hosszú kávét (americano-t). Hosszú csapolás közben kb. eszpresszónyi mennyiségenként kicserélték a csészét a kar alatt, így az 1. csészébe került a lejött eszpresszo, a 2.-ba a második eresztés, a 3.-ba a harmadik. A 2. és főleg a 3. csésze tartalmát külön látva biztosan nem akarnád meginni azok tartalmát....
Szóval a forró vízzel kotyvasztott americano kap még egy szavazatot tőlem - ha már mindenképp hosszú kávé kell. ( Bár van olyan budapesti specialty kávézó, ahol kerek perec ki van írva, hogy náluk nincs americano! ) -
bl4ze
veterán
válasz
weinmaker
#77292
üzenetére
Ennek a több éve hangoztatott mondataid, kijelentéseid sőt "hitvallásod" merőben ellent mondanak, szerintem Te is tudod miről beszélek.
Még tavaly is véres szájjal fröcskölt és pocskondiázott Béla (=AVX) pld a Kávékorzó díjakra, szavazásra.... Elmondott mindennek Téged és a gründolt platformot + formációt.Erre mit ad isten, éppen a szavazás előtt sikerült "kibékülni" és elásni azt a bizonyos csatabárdot.
Ne haragudj, de Nekem ez hiteltelen, és elvek feladása kategória, bocsáss meg ezért, ez a véleményem, és megsúgom nem csak Nekem. -
#77296
Keresztapper
senior tag
Nibiru
#77288
-
#77295
Keresztapper
senior tag
Nibiru
#77286
Keresztapper
senior tag
válasz
Nibiru
#77286
üzenetére
Isten ments, hogy a lungo vázolt receptúrájával vitázzak, de akkor már több értelme van - otthoni környezetben - állítani az őrlőn és durvább szemcsemérettel operálva növelni adott idő alatt a kihozatali arányt.
Én minden esetre
a) nem készítek senkinek hosszú kávét,
b) ha mégis, akkor felcsapok egy frankó eszpresszót vízzel. -
Nibiru
tag
Maximálisan egyetértek, az americano, valóban egy mosogatólé.
És én lungot sem iszom, részben pont amiatt amit írtál. Nem véletlenül ment ki a divatból.
Csak a tények kedvéért írtam le, hogy lehetne akár jó is azok számára akik a kevésbé intenzív kávékat kedvelik, miközben nem vetnek meg egy kicsit több koffeint az italukban. -
weinmaker
őstag
Nem korpásodik a hajam. Nem pénz kérdése. Megkerestek, hogy ássuk el a csatabárdot, mert nincs értelme az ellenségeskedésnek. Mondtam, hogy rendben, nézzük meg, hogy tudunk együtt működni. Se több, se kevesebb. Aki akar az úgy is azt hisz, amit akar. Szíve joga. Kár is ezzel tovább foglalkozni.
-
-
Nibiru
tag
válasz
szuszinho
#77285
üzenetére
Kicsit sok, de ha szabványos idő alatt jön le, akkor igen. A legjobban akkor jársz, ha lekapcsolod mikor szőkülni kezd, mert akkor már csak koffeint és vízet csapolsz. Az espresso lényegében egy hígított ristretto, plusz még némi koffein. Nem mindegy, hogy a 20-25 ml után még mennyi vizet engedsz ki. Ilyen kis mennyiség is számít.
-
GAgyiXyXy
aktív tag
Azért mert ez egy ilyen topik. Itt gyűlölni kell az AVX-et, akkor jófej vagy, ha nem, akkor feketeseggű. Pedig az AVX egy cég, nem egyetlen ember, sok alkalmazottal, széles választékkal, jó árakkal a kávézás minden területén. Ezek után gondolom az "elvtelen" kávékorzót is útálni kell majd, mert szponzorai közé fogadta az AVX-et és ezzel feladta függetlenségét (az itteni elvek szerint). Ne legyen igazam....
És jön a nyílzápor... -
Nibiru
tag
A klasszikus lungo nem egy hígított espresso, hanem egy kb 1 perces, folyamatos, nagyjából 150 ml-es csapolás eredménye. Ettől a lungoban sokkal több a koffein és keserűbb is, bár a nagy hígítás miatt ez nem vészes.
Ma már lehetne olyan lungo-t is csinálni ahol pl. 92.5 helyett pl. 85-re van beállítva a gép a folyamat alatt, így nem ég meg a kávét, de nem tudok róla, hogy valaki is így csinálná, pedig ha jól tudom van olyan LM gép amin fejenként lehet hőmérsékletet állítani (javítsok ki vki ha rosszul emlékszem) -
válasz
gippazoid
#77277
üzenetére
ristretto 15-20ml
espresso 25-30/doppio 50-60ml
hosszú: 1espresso +forró víz, de ennek a mennyisége nagyon változóDe sztem már nem adnak 60ml-t doppióként az újhullámos kávézókban. Az 1:2-es arányt figyelembe véve 18-22g örleményből 36-44g kávé. (Ha hülyeséget írok a többiek majd korrigálnak
) -
Nibiru
tag
válasz
yazoo1
#77276
üzenetére
Aeropress-t én is használok, de csak ha úton vagyok, vagy valami űbersavas kávét kapok ajándékba.
Valóban lehetséges egy vékony cremaszerű valamit alkotni vele bizonyos körülmények között (friss kávé, magas robusta arány, sötét pörkölés, apróbb szemcseméret, nagyobb adag és nagyon finom szűrő esetén, kattanásig végignyomva a dugattyút) aminek egy részét én is a youtube-ról lestem el anno. De attól az a kávé még nem lesz espresso, csak egy finom erős kávé. És nem csak a mennyiség miatt.
Egy friss olasz blendből, jól elkészített espresso tetején szinte zselészerű crema van, ami hosszan megtartja a cukrot. Olyat egy aeropressel, ha megszakadsz sem tudsz produkálni.
És míg az espresso-nál a crema színe, állaga, vastagsága. vagy az esetleges hiánya sok mindenről árulkodik, addig az aeropress-nél nem feltétlenül arra törekszik az ember.
Ha netán aeropress-t veszel, azt tanácsolom, hogy keress egy kávét ami ízlik, találd meg azt a vízhőmérsékletet amin a legfinomabb az ital és maradj meg annál. Nagyon drága kávéval pedig finoman szólva nem gazdaságos, legalábbis ha magamból indulok ki. Az aeropressbe ugyanis hajlamos vagyok az íz fokozása érdekében sokkal több kávét beletenni, mint a karos gépbe..
A helyes hőmérsékletű víz eléréséhez szükséged lesz még egy hőfokszabályozós/hőmérős vízforralórat, vagy egy olcsó IKEA-s hőmérőre amin szonda van. Utóbbi utazásnál sokkal praktikusabb. -
#77280
sz.zs.
őstag
Keresztapper
#77279
sz.zs.
őstag
válasz
Keresztapper
#77279
üzenetére
Pont ezt akartam írni, hogyha adott mennyiségű kávéhoz ugyanannyi forró vizet teszünk, az sokkal, de sokkal finomabb lesz, mint hogyha a kávét engedjük dupla annyi ideig. Tehát az Americano szerintem a hosszú kávé “titka”...
-
#77279
Keresztapper
senior tag
gippazoid
#77277
Keresztapper
senior tag
válasz
gippazoid
#77277
üzenetére
"Mennyiséget" mindenképpen csak úgy tudsz jó minőségben előállítani, hogy vagy több alapanyagot használsz, vagyis, ahogy említed, duplát készítesz, vagy pedig az általad említett "eszpresszóból kotyvasztott" módszert használod, ami egyébként fényévekkel jobb megoldás, mint a sokáig engedett, túlkivonatolt kávé.
-
jana86
csendes tag
válasz
szaki1986
#77191
üzenetére
Esetleg próbáld meg azt is, hogy az első csapolás előtt is feltett szűkarral engeded ki a vizet, és szárazra törlöd után a szűrőt. Ugyanis a második csapolás előtt a nedves szűrőt törlöd szárazra, ami persze nem lesz teljesen száraz, az első csapolás előtt pedig az, ha előtte nem nedvesíted és törlöd.
-
gippazoid
őstag
Sziasztok!
Mik a "tudományos" ml értékek a különböző kategóriákra?
- ristretto
- espresso
- dupla espresso
- hosszú kávéÉn a hosszú kávét szeretem, bent a cégnél rendes presszógépen főznek ilyet, nem tudom mennyi lehet a mennyisége, egy nagyobb capuccino-s csészét kb. félig tölt meg a gép.
Tehát ez nem az amerikai stílusú, forró vízzel felengedett espresso-ból kotyvasztott hosszú kávé.Otthon hasonlót a dupla filter megtöltésével és olyan 60 ml kávé leeresztésével tudok elérni. Ez viszont dupla kávé lenne?
-
stereofan
tag
válasz
mézespálinka
#77250
üzenetére
biztonsági szelep kapható ha arra gondolsz, 3000 Ft. a fenti súlyszelepről nem tudok.
-
#77261
sz.zs.
őstag
mézespálinka
#77258
sz.zs.
őstag
válasz
mézespálinka
#77258
üzenetére
Nem érintkezik vízzel, az gyárilag egy menetes zsák furat. Remélhetőleg nem fúrták túl a lukat, és nem fog átszakadni…
Ezt ugye nem szakember csinálta?! -
#77258
mézespálinka
senior tag
mézespálinka
senior tag
Sziasztok!
(Én nem tudok segíteni, titeket kérdeznélek)
Adott egy GC, amit megpróbáltak PID_esíteni. A gyári termosztát helyére nem ment be plug&play a k-szonda. Vissza akarták rakni a gyárit, sikerült "beletörni". Innen nem volt visszaút, kifúrták a betört részt, felfúrták a k-szondának a helyet, ami működik is. A kérdés azonban az lenne, hogy a szonda legvége "túllóg" bojler falán (azaz egy vízzel teli bojlernél a vízzel érintkezne) vagy a bojler faláIG ér csak beletekerve? -
thomasrc
aktív tag
Fú, köszönöm szépen a sok választ!
Tisztázásképpen annyit szeretnék még írni, hogy én a poemia dupla kosarát használom (aminek az alja nincs beszűkítve) és a karból kiszereltem a nyomásfokozót. Régebben már mintha említettem volna ezeket, de nagyon aktív a topik (hálistennek') és hamar elkeverednek az ilyen apróságok.
Mivel ilyen sokan említitek, hogy próbálkozzak dupla adag espressoval, ezért ez lesz a következő!
#77251 van toth: Ennek a 3 személyes vízcsapolásnak mi lenne a célja? Nekem ez egy kicsit pazarlásnak hangzik.
Ha az a cél, hogy dolgozzon a fűtés, akkor én fél órával használat előtt be szoktam kapcsolni a gépet, az alatt szerintem már csak átmelegszik, de lehet, hogy rosszul gondolom. -
Nibiru
tag
válasz
yazoo1
#77222
üzenetére
Senki nem válaszolt neked, mert a kérdésedben benne van, hogy nem érted a különbséget kávé és kávé között. A lényeg, hogy amiről te írsz az vagy egy french press, vagy egy aeropress. Azok az eszközök a kávézás egy másik világa. Espressot értelemszerűen nem lehet csinálni velük, de ott nem is az a cél. Ahogy a cold brew, a filteres, vagy a mokka (kotyogós) esetében sem. Nem csak az espresso létezik, de ha azt akarsz inni, 5 ropiból nem fogod megúszni.
-
-
Nibiru
tag
válasz
thomasrc
#77241
üzenetére
Én hasonló gépet használok. Amit írtál abból arra következtetek, hogy szörföznöd kellene egy kicsit, hogy megtaláld az optimális hőmérsékletet a kávéhoz. Az én tapasztalatom az, hogy a világos pörkölésűek többsége imádja, ha a fej és a portafilter is át van melegedve és nincs szükség hűtőcsapolásra sem.
A sötét pörkölésűek viszont meghálálják,a hűtőcsapolást, a viszonylag alacsonyabb vízhőmérsékletet.
Ja és sose "áztass elő" sötét pörkölésnél, mert az az idő is számít. A kazán ugyanis azonnal elkezd fűteni a hűtőcsapolás után, és akkor ugyanaz az eredmény, a végére már égett (keserűbb a normálisnál) lehet a KV.
És még valami. Nem ismerem a Poemia szűrőit, de elég gyakori, hogy a szimplából más ízű kávé jön le, mint a duplából, még akkor is, ha minden más optimális, azaz pl. jó a szimpla szűrő formája, azaz normálisan tömöríthető és nem 58mm-es kosárról beszélünk. Az alapvető különbözőség oka az, hogy a szimpla szűrő másképp melegszik mint a dupla. Kevesebb fém, kevesebb kávé = hamarabb felmelegszik.Bevallom, én is a szimplával kezdtem megtanulni, ennek az volt az oka, hogy egyedül kávézom többnyire.
A helyedben viszont a duplával kezdeném és ha az már jó, akkor mozdulnék rá a szimplára. -
adp
őstag
-
von toth
tag
válasz
thomasrc
#77241
üzenetére
Szerezz egy mindenképp nyomásfokozó nélküli kart (vagy kimókányolod de arra készülj fel hogy vissaztenni nem tudod)és mindenképpen hűtsd le a bojlert, tehát ha megvan a hőm. visszajelző lámpa, akkor 3 személyes adagot kell csapolni, úgy, hogy nincs fent a kar, tehát öblítesz. Aztán felcsatolod a kart nagyjából elszámolsz 10-ig és lehet csapolni. Ha alul megjelennek az első cseppek, (mármint kávé
) akkor leállítod további 3 mp-re és újraindítasz a kellő mennyiség eléréséig. Szimplázni nem tudsz vele, olyan szűrőt nem fedeztek még fel ahhoz a karhoz. -
#77250
mézespálinka
senior tag
mézespálinka
senior tag
Sziasztok!
A brikkán megrepedt a szelepem
Lehet hozzá beszerezni alkatrészként? (Sajnos google alapján nem nagyon találok
) -
GAgyiXyXy
aktív tag
válasz
qvik27
#77247
üzenetére
Igen, így van. Több sebből vérzik a poemia az igaz, de a "nagyon belépőszintre" teljesen alkalmas. Jómagam is azzal kezdtem, meg szerintem itt sokan mások is. Ezzel a kis géppel már ember el tudja dönteni, hogy akar-e szintet ugrani, vagy sem.
Az 1:2 arányról meg annyit, hogy az már a hardcore vonal (szerintem) és kávéfüggő is, poemiával jó ha nagyjából konzekvens espressó mennyiséget tud alkotni, de abból is szigorúan csak duplát.
-
-
tényleg nem tudom, hogy mit gondoljak, amikor úgy öt éve visszük a brikkát utazásokhoz és teljesen kedvelhető kávét ad. értem, hogy neked nem sikerült a közös életed vele, de a főzőnek kutya baja.
hogy automatából is időnként ki tud pottyanni valami kedvelhető, az oké. elsősorban a folyamatos szerelési igény és az ára miatt utáljuk. ha majd 10-15e ft lesz az is, mint egy brikka és ugyanannyiszor romlik el, rámegyek, mint gyöngytyúk...
-
válasz
thomasrc
#77241
üzenetére
Tapasztalatom szerint a szimplat celszerubb rovidebb csapolasi idore probalni, nagyobb esellyel lesz ihato az eredmeny. Es nem veletlen mondjak sokan a duplazast.
Azt a kavet nem ismerem. Ha javasolhatok, kezdd inkabb PY Choco madness-szel vagy Pacific monsooned malabarral. Ezek eleg halas kavek, finomak is, es boven van veluk tapasztalat itt is. -
thomasrc
aktív tag
Helyzetjelentés: Lassan eltelt már egy hét és azt hiszem sikerült ráéreznem az őrlő beállítására! Most úgy néz ki, hogy két alátéttel 11-es fokozaton darál megfelelő őrleményt a Graef CM 702 single espressohoz.
Viszont valamiért nem az igazi a lefőtt kávé...
Szabvány szerint 30 mp alatt fő le 30 ml, de crema épp csak egy fátyolnyi van a tetején és az íze keserű és tömény (bár 1 kanál cukor a keserűségét mintha elfedné). Nem az az ízvilág, amit én szeretnék. Próbáltam 7 g helyett 9 g őrleménnyel is, de még ihatatlanabb lett a végeredmény.Merre érdemes szerintetek továbbkísérleteznem? Szerintem az őrlőbeállítás az jó, marad maga a kávé (Lucaffé Mr. Exclusive, kb. egy hete felbontott alu dobozban), a kávégép (Saeco Poemia), esetleg a hibás tamperelés (van ilyen?). Elképzelhető az, hogy ennyire mellélőttem volna a kávé fajtájával? Igazából egyelőre nem is a crema zavar most, hanem ez a keserű íz.
Ui.: Közben lehet, hogy meg fogom próbálni az itt említett duplásat, de nem hiszem, hogy érdemben változni fog az íze.
-
stereofan
tag
válasz
fragola.6035
#77234
üzenetére
👍
köszi, hiánypótló írás! -
#77234
fragola.6035
aktív tag
fragola.6035
aktív tag
Én nem vállalok cukrásztölcsér tuningot, csak azokra a darálókra, amit én adok, adtam el. De itt egy leírás, hátha valaki hasznát veszi: [link]
-
-
#77221
troszti
aktív tag
Keresztapper
#77170
troszti
aktív tag
válasz
Keresztapper
#77170
üzenetére
Mi a baj a The Single-el? Pont most akartam rendelni egyet a Baby-mhez
Milyen egyszemélyes szűrőt ajánlotok akkor? Vagy mindegyik felejtős?
-
Rush77
aktív tag
Végre eljutottam oda, hogy betegyem a szűkítőt. Ezúton is köszönet sz.zs topictársnak
Mértem megint vízhozamot. Most alulról súrolja a 50ml/10mp-t. Néztem azt is, hogy a nyomás nagyon szépen egyenletesen épül fel. Eddig ugye felugrott 10barra és vissza ment 9re.
Most szépen lassan mászik fel 9ig.
Reggel élesben is kipróbálom. -
iatti
aktív tag
choco madness.köszi mindenkinek a választ! kezdő kávé fan-ként már párszor olvastam róla,és kiváncsi leszek hogy milyen lesz.egyelőre a hagyományos olasz vonallal szeretnék megismerkedni.nyáron vettem egy mini expresst,majd infó gyűjtés után beléptem a klubba
megvettem egy omron pides gc-t.már két hete itt áll a konyhában,de a héten tudtam csak megvenni egy m.minit. -
Szóval a forró vízzel kotyvasztott americano kap még egy szavazatot tőlem - ha már mindenképp hosszú kávé kell. ( Bár van olyan budapesti specialty kávézó, ahol kerek perec ki van írva, hogy náluk nincs americano! 
(simán lehet, amilyen szenilis vagyok, de most nem ugrik be)
)
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Apple iPhone 16e 128 GB White 100% Akkumulátor 12 hónap Garancia Beszámítás Házhozszállítás
- Decathlonos 43-as boxcipő, alig használt, hibátlan állapotban
- EREDETI NINTENDO Pokemon Go Plus autocatcher dobozban eladó
- Xiaomi Redmi Note 13 Pro 8/256GB - Kártyafüggetlen, Fekete - 1 Év garanciával
- BESZÁMÍTÁS! Asus ROG Z790 i9 13900K 32GB DDR5 1TB SSD RX 7900 XTX 24GB Lian LI LANCOOL 207 ROG 750W
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest