Új hozzászólás Aktív témák

• qvik27 tag

  #74683

  #74680 CB

  2018-08-30 00:18:38

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  qvik27

  tag

  #74680 CB

  Ez ennél picit összetettebb, ahogy tudom.
  Van ugye a kávépogácsának egy tömege, egy fajhője, meg egy kezdő hőmérséklete;
  van a ráfolyó víznek egy kezdő hőmérséklete, fajhője, és tömege - utóbbi kb. 60ml + amennyi a pogácsában marad;
  (amit kihagyunk: a szúrő és a kar miatti hőveszteség, ha van; a kezdetben a pogácsában levő levegő összenyomása okán keletkezett felmelegedés).
  Szóval jön felülről a szépen beállított 90°C-os víz, elkezdi melegíteni a kb. szobahőmérsékletű őrlemény felső rétegét, közben hőt veszít - nyilván, mivel átadja az őrleménynek.
  Ahogy lejjebb jut a víz, egyre hűl, az alsó rétegekben már jelentősen alacsonyabb hőmérsékletű először; aztán minden egyre melegebb lesz a pogácsában, mellette egyre csökken a kioldható anyagok mennyisége... Szóval ez nem egy egyszerű egyenlet szerintem.
  a krédés leginkább az sztem, hogy a be- és kilápő folyadék hőmérséklete milyen hőmérséklet határok között mozog, és milyen "görbe" szerint.
  Aki tudja mérni valamelyiket, megosztaná majd?
  Bocs a "matek" miatt, és kösz!
  Q

Új hozzászólás Aktív témák