-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
az a modi én voltam és igazából egy picit visszahűlhetnél normál üzemi hőfokra...
surda pikírt volt, de ennyi belefér. a riposzt már nem.a dolog kémiájában én nem tudok segíteni, nem is igazán érdekel. de 10 bar komoly nyomás, szóval nem mindegy, hogy milyen laza szerkezetű őrleménnyel akarod eltorlaszolni, nyilván befolyásolja a kávé nedvességtartalma, olajtartalma, ahogy írod (eleve azt is befolyásolhatja, hogy milyen szemcséket farag a daráló).
-
miért csodálkozol ezen? még ugyanazon zöldből picit eltérő pörkölésnél is már máshogy kell beállítani a darálót. sőt, egy zacsin belül is, ha öregszik, mert mondjuk 2 hétig tart, amíg elfogy. ez egy ilyen biznisz, legalább rájössz, hogy nem csak vudu, amiről a rutinosabbak a fórumon karattyolnak. a darálót folyamatosan állítgatni fogod.
leginkább az a "baj", hogy pici állítás is nagy befolyással van a végeredményre. szóval egy szűk tartományban fogsz sasszézni, de azt mindig. a jó hír az, hogy ha túl vagy már egy csomóféle kávén, ráállsz és általában másodikra eltalálod a megfelelő darálóbeállítást (és kb. a hőfokot is).
-
SierraFox
tag
Sőt, ha beállítod egy kávéra a darálót, azt is finomhangolni kell időközönként, mert a kávé változik.
Olyan nincs, hogy egy örlőbeállítással minden kávét, frissen és 3 hónaposan is tökéletesre tudsz darálni.
Nekem is volt 1000+ forintos örlőbeállításom, amikor megvettem. Akkor jöttem rá, hogy 125g-os kávét nem érdemes venni.
-
soldier2
őstag
Na azt végképp ne tedd. Most kaptam egy majdnem teljes zacskó Playground coffee-t, amivel a tulajdonosa ugyanúgy gondolkodott. Gyakorlatilag csak citromlevet sikerült belőle kifacsarni, és egy év után elővettem a kifolyós kart, mert skalpoltal az egész konyhapult kávés lett. Ha megvetted minnél előbb fogyasz is el egészséggel. Csak ha 3-5 nap után nem találod majd, hogy mi baja, akkor ne magadban keresd a hibát. Addig is darálj adagonként, a kávét meg tárold saját dobozában.
Fragola: nem nevezném álságosságnak, ha valaki igyekszik nem szemetelni, ha nem muszály. Nálam először újrahasználás van, majd újrahasznosítás.
- a kávés zacsikban van alumínium, de a kávéval csak az azt borító műanyag fólia érintkezik. Ugyanez a gyümölcsleves tetra pak dobozokban.
Radiator: az alufóliából max atomi méretű részecskék válnak le ez esetben, az nem gond, ha csak nem darál le nagyobb darabokat is. A bioval meg én is úgy vagyok, hogy legalább otthon a kertben próbálok nem vegyszerezni (biopiacra azért nem járok), de mikor jöttek a poloskák lefújtam őket a francba, kivártam az idejét, és megettem a paradicsomot.
Szemetelésről egy friss sztori, amin szétröhögtem az agyam. A Ferrari F1-es csapatfőnöke eldobott egy cigi csikket Szingapúrban, 3 órát töltött érte fogdában. Nem is nyertek most(sem).
emvy: amíg pötyögtem, megelőztek. Tedd amit Parci írt, úgy lesz a legjobb. Az ilyen elborultak mint én, is csak alkalmanként próbálkoznak az adagonkénti tárolással
Parci: reggel jó, hogy nem kell mérnem, de most már zavar a vizezés (túl kicsi az üveg, nem tudom összerázni). Valamit arra is ki kell találnom, a fagyasztás pl megoldaná (amint kiveszem lesz rajta annyi pára amennyi kell) de asszony elhajt, ha kirakom a farhátat a fagyasztóból, mert kell a hely a kávénak.
-
szerintem egyrészt túlpörögted három ilyen cumóval rögtön az elején, ha viszont már így alakult, ne fagyassz, ne variálj, legalább megtapasztalod, hogy hogyan öregedik a kávé. annyit tennék a helyedben, hogy nem bontanám ki mindegyiket egyszerre, hanem sorban innám meg őket.
-
-
bl4ze
veterán
emvy : a klasszikus, sötétebb pörkölést könnyebb elkészíteni, épp fordítva van mint gondoltad.
ezeket a világos "3rd wave" kávékat nehezebb otthon elkészíteni, és hamarabb döglenek be is.ha még csak a kávézás elején vagy, úgy inkább kicsit "bolondbiztosabb" kávékat ajánlanék tanulni, mint a HB ami kissé aranyárban van szerintem....
www.pallyotzcoffee.hu
www.pacificaffe.com
www.molinarikave.hu
www.kapucziner.hu
www.manuel.hu...a teljesség igénye nélkül. Innen vennék klasszik kávét, 250-500 grammos kiszerelésben.....
-
radi8tor
MODERÁTOR
Teljesség igénye nélkül: [link]
"The use of cookware and packaging materials that contain aluminium (e.g. aluminium foil and cartons) can also result in the transfer of small amounts of aluminium into food products."
Eléggé köztudott az is, hogy ha alumínium edényben savas ételt főznek, akkor sokkal magasabb lesz az étel alumíniumtartalma. Egyes országokban ezért be is tiltották az alumínium edények használatát.
-
soldier2
őstag
Pedig lehet. Előfordulnak kivételek, de a világos pörkölésű kávékon jobban érződik az öregedés (volt erről vita itt is régebben, és ha jól emlékszem az volt a konklúzió, hogy a sötét gyorsabban veszít co2-t, de a világos pörkölés esetén ez jobban érződik). A babtartályban tárolva a vége savanyú lé lesz minden zacskónak, arra feltenném a kávé árát
. Ha elfogy a jelenlegi adag, akkor megpróbálom az adagonkénti tárolással hogy viselkedik.Ábi: ennek 65 ft darabja, van kissebb, nagyobb is 10 ml-el. A 40 ml csurig van 15g kávéval
-
Bazsee71
őstag
Szerintem ezek nem is szeretik a kávét.
Egyébként SZVSZ ez már inkább a tudomány értelmetlen elmélyítése. 40-50 évvel ezelőtt is volt minőségi kávé úgy, hogy ennek ilyen szintű fizikai/kémiai alapjaival nem foglalkoztak. De ez jellemző az élelmiszeripar egészére, elég ha egy jó kenyérről van szó, nagymama lenyomja a hightech ipari termékeket. Na de nem hőzöngök tovább, sajnos ilyen világban élünk.
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
-
soldier2
őstag
Na ja, de kézrátétről sokan állítják azt is, hogy hatástalan. A Hg1-ről meg elvétve (sem) olvasni abszolút negatív véleményt (már aki hajlandó tekerni azok közül). Nekem pusztán az ellen van kifogásom, hogy valamit nem próbálva írjunk le, csak azért mert vannak hibái, amikor ezen hibáknak a végtermékre gyakorolt hatását csak sejtjük.
-
Wolfy999
tag
Bár én nem értek nagyon a hifihez, de a daráló nem az ezüstkábel, hanem inkább az erősítő. Vettél egy csúcs hangfalszettet, de még nincs erősítőd hozzá. Rákötheted a lejátszóra mindenféle hákolással addig amíg nincs erősítőd, de nem fog megszólalni, így nincs is értelme. Az ezüstkábel szerintem inkább tized grammos mérleg lesz (a grammos meg a tescos tyűkbél). Őszintén szólva a daráló még fontosabb is mint a főző.
Ha a daráló is megvan már, akkor ezek biztosan kellenek még:
- tized grammos mérleg
- szűrőhöz pontosan illeszkedő tamper
- jó minőségű tejkiöntő (ha jól értem tejes italokat is csinálsz majd)
- friss, minőségi szemes kávéAz elején csak duplákat csinálj. Ezt nem szokták érteni miért kell, de hidd el így van. A szimpla csak bezavar, nem fogod tudni merre mozdulj. Vannak olyan kávézók, ahol csak duplát csinálnak, ha te egy szimplát kérsz, akkor a másik felét kiöntik (ellenőrzésre megkóstolja a barista).
Ha már az alapok megvannak, akkor tudod majd merre mozdulj. Még a nyitott kart ajánlanám, azzal sokat lehet tanulni, de a catlerhez sajnos csak 30e Ft-ért van. -
-
soldier2
őstag
Írtad, hogy jön, sőt mind azt hittük, hogy lesz a dobozban, de hidd el, addig csak szívatod magad. A daráló nem az ezüstkábel, hanem "A" kábel.
"rendkívül primitív eszköz...." - látnád az enyémet (Olimpia Cremina), na az primitív, de a maga egyszerűségében eszméletlen a végeredmény amire képes. Amit írtál az épp kezdődik, a Catler és a Lelit ami az itthon is elérhető gépek közé elhozza ezeket az apróságokat. A nagy nevek meg visszafejlődnek az otthoni szegmensben ( pl.Gaggia), vagy toporognak (Rancilio). Nem rosszak, csak a konkurencia állva hagyja őket mire feleszmélnek, ha nem lépnek gyorsan.
Parci: a Hifis hozzászólását be lehetne tenni az összefoglalóba. Nagyon jól, szemléletesen leírta a lényeget.
-
Xabi78
aktív tag
Mondjuk ha nem olyan nagy a hiba a rendszerben (vagyis 25mp alatt csak kicsit hosszabb a kávé a kívánatosnál), meg lehet próbálni 1-2 g-al növelni az őrlemény mennyiségét. Fokozatos darálóknál lehet ezt játszani, nálam +-1gramm elég jelentős lefolyásbeli változásokat okoz (ezért jó a tizedgrammos mérleg).
X.
-
soldier2
őstag
Nem olyan, ha olvastad a fórumot akár csak az utóbbi hetekben, akkor tudod, hogy nincs espresso daráló nélkül. Sokan (szinte mindenki) megpróbálta amit te, senkinek nem jött be. Az espressora darálás azért nem működik a boltban, mert az, hogy egy adott kávét milyenre kell darálni, függ a használt géptől, szűrőtől, kávétól, és még ha belőtted is idővel változtatni kell, mert öregszik a kávé akár napok alatt. És még akkor nem beszéltünk arról mennyi kávét teszel a szűrőbe, mert itt már fél gramm is számít.
Tehát bár a gyors lefolyás oka a nagy szemcseméret, a finomabbra daráltatás nem megoldás, kell az otthoni daráló, ezért írtam, hogy ez a hiba. Hifis hasonlatot most nem tudok, nem vagyok otthon a hifi világban.
A kávé öregedése miatt még az sem járható út, hogy Paljoc akinek ugyanilyen gépe van a saját beállításán ledarálja neked. Amíg megjön a drálód, egy tizedgrammos mérleget is beszerezhetsz (pár ezer ft) és akkor semmi sem áll majd a boldogulásod útjába. Tömörítő (tamper) van rendes, vagy a gyári műanyag vacak? -
hifis50
csendes tag
Nehéz röviden, pár szóban elmagyarázni egy kezdő kávézónak, hogy miért fontos a daráló, ezért születnek ezek a változatos hasonlatok, amikből azért nem feltétlenül derül ki egyből, miről is van szó. Bár semmi újat nem mondok, de műszaki magyarázattal azért mégis kézzelfoghatóbb a dolog.
A kávépogácsa a szűrőben nem más mint egy magunk gyártotta szelep. Azért csináljuk, hogy egy 9 baros víznyomással érkező vízáramot kb 25 másodpercig engedve kb. 30ml víz follyon ki a rendszerből. Első blikkre nem mindenkinek látszik, hogy ez egy baromi szigorú és kényes feltétel rendszer. Egyrészt a 9bar nagyon nagy nyomás, ha mondjuk ennyi lenne a vízhálózatunkban, és csőtörésünk lenne, ez szétszedné a falat is. Másrészt ha mondjuk ezt a szituációt egy csőbe helyezett dűznivel akarjuk összehozni, ott századmilliméterekkel kellene a lyukátmérővel játszani, hogy megkapjuk a kívánt értékeket. Tehát esélytelen azt mondani az esztergályosnak, hogy fúrjon valamekkora lukat a dűznibe, szinte nulla, az esély, hogy eltrafálja a helyes értéket.
Ezt a spéci szelepet tehát mi gyártjuk a darálóval, és elég kicsi felbontással kell tudnunk változtatni az őrlemény szemcseméretén, hogy belőjük a megfelelő értékre. És még ez sem mindig elég, számít hogy rakjuk a szűrőbe, mennyire keverjük el hogy homogén legyen, stb. Tehát egy elegendően jó daráló nélkül nincs szelep a rendszerben, így ami kijön, az végül is folyadék, de nem biztos, hogy kávé. -
-
-
-
soldier2
őstag
Mit csinálsz rosszul? Csak azt, hogy kicsimagoltad a gépet, amíg nincs őrlőd. Szépen csomagold el, és ha lesz daráló (és rendes friss kávé, nem tescos Lavazza) akkor jön majd a sikerélmény is, meg a finom végeredmény. Addig csak magadat szívatod.
U.i. amíg bepötyögtem megelőztek, törölni az egészet meg nem tudom.
-
lagoon79
tag
ha most hirtelen lenne rá keret és gépvásárlásban gondolkodnék otthonra, tuti nem haboznék ez a típust választani. simán bedobnám a brasiliát érte.
nem, sajnos még nem kerestek meg a catlertől, h ingyen gép jár a sok dicséretért....azaz nem vagyok fizetett "catlerbérenc" (meg "nemfizetett" sem
) de azért most már hívhatnának.... -
kisgéppel az nem az igazi, mert egy kazánod van, az is kicsi. felfűtöd ezerrel, kb. egy cappuccinónyi tejet meggőzölsz, aztán várni kell, amíg visszaáll a kávéhoz jó, sokkal alacsonyabb hőfok. ez egy cappuccino. ezt négyszer zsinórban, hááát. lehet persze tejet külön eszközzel is habosítani, olcsó műanyag vackok, fogalmam sincs, hogy mennyire jók, stikában azért sok kávébuzi használja
-
egyszerű a válasz: ha sok tejes italt készítesz, akár zsinórban, akkor a hx. ha egyáltalán nem tejezel, akkor gondolkodni sem kell, a pid-es kisgép célszerűbb.
gaggia classic + rézcső + pid = 90e ft
random e61-hx gép = 200e ft
új catler vagy használt db gép = 350e ftha nem kell a nagy gőzteljesítmény, tényleg nem gondolkodnék.
-
mester6
tag
Nekem volt HX-es gépem, 1,8 literes bojlerral, E61-es fejjel, 30 perces felmelegedési idővel .( La Scala Butterfly) Amikor megvettem nagyon örültem. Végül is az volt a véleményem, hogy talán egy folyamatos üzemben jobb lenne használni, mint naponta többször felfűteni.
Szerintem a legtöbben singl bojlert , meg pidet használunk, de kevesen vannak közöttünk olyanok, akiknek nem volt két , három különféle kávéfőzője. Mindenkinek van mindig egy álma, hogy még melyik kávéfőzőt szeretné kipróbálni, ha lesz rá módja. -
soldier2
őstag
Nagyon függ attól, mire kell. A HX-es gépek kicsit komolyabb felépítésűek általában mint az egybojleres gépek, kivétel persze akad. Pl a Quick Millnek van E61 fejes egybojlerese piddel, papíron elég impozáns paraméterekkel, bár itt sokan nem próbáltuk. Ha meg többnyire tejes ital fogy akkor kell a folyamatos gőz, jöjjön egy HX-ből, vagy a második bojlerből.
-
soldier2
őstag
Mivel vízkő csak nyomokban van, a fórumtárs azt írta max fertőtlenítő jelleggel érdemes csinálni egy savazást. Erre írtam, hogy szvsz felesleges. Nálam ugye nincs víztartály, amiben hideg víz van. Ez az öreglány mindig felfűti a teljes rendelkezésre álló vízmennyiséget, ami 2-7 dl, attól függően meddig van a bojler.
-
mclord
aktív tag
Igen, a Ferenciek tere 3. -ban szokott lenne Attila és csapata pl akinek a munkájával mindig elégedett voltam (tény a hölgy csapatról ezt nem mondhatom el, remélem az oktatást nem Ők tartják...).
Mantra - itt még nem tapasztaltunk hibát (csak hölgy barista munkáit ismerem)
surda pikírt volt, de ennyi belefér. a riposzt már nem.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- AKCIÓ! Apple MacBook Air 15 M4 32GB RAM 1TB SSD notebook garanciával hibátlan működéssel
- Apple iPhone 13 Pro Max 256GB - ÚJSZERŰ, Kártyafüggetlen, Ezüst, 100% Akku - 1 Év Garanciával
- Lenovo L14 Ryzen 5 4500U Refurbished - Garancia!
- Konzol felvásárlás!! Xbox Series S, Xbox Serries X
- Eredeti Lenovo 135W töltők (sárga téglalap)
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest