-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
#69379456
#118592
üzenetére
"A kancsóknál is elhangzott, hogy jó presszóhoz is"
Én ilyenre ebből a topicból nem emlékszek. Tudsz linkelni hsz-t?"a deszt víz nem is jó, csak a ro"
Ezt ma először láttam, és hogy őszinte legyek még sehol máshol se hallottam. A desztvíz és a RO között az egyetlen különbség, hogy ha utóbbi rendszer nem tökéletes, akkor nem 0 TDS lesz a víz, hanem valamennyi ásványianyag tartalma marad. De nem látom át igazán, hogy ez miben különbözne attól, mint hogy desztvízben többet és/vagy mást teszel bele."bár úgy rémlik, hogy pörkölő javasolta a kávéjához a bwt mg vizet presszózni"
Ha esetleg eszedbe jut melyik volt, arra is kíváncsi lennék
Amúgy többedszer linkelem azt a kalkulátort ahol ki lehet számolni, hogy adott víz mit csinál espresso gép bojlerével: [link].
-
#118593
mézespálinka
senior tag
#69379456
#118588
mézespálinka
senior tag
válasz
#69379456
#118588
üzenetére
Ez érdekes, én betojtam és végignyálaztam a külföldi fórumokat és a Dr. Pavlis (R.i.p) recept az etalon a korrózió megelőzésére. Én olyan szinten féltem a gépet, hogy a kevert vízből raktam el kisüvegbe, és dobtam bele krómozott valamint réz alkatrészt. Kevertem Ro-ból és DM- desztvízból is. A krómozottat egyik sem bántja úgy néz ki, a réz a DM keverékben kicsit megfeketedett. Az RO-sban szinte semennyire. Az adalék ugyan az volt mindkét víz esetében(a táblázatban a "kevert" sorok). Persze ezek az üvegek szobahőn vannak, a 90+ vagy gőzbojler hőmérsékletet nem tudom szimulálni. Amúgy anno kiméregettem a ph-t, tds-t, erre jutottam:
(Az RO szűrő lassan csereérett, 13 körüli tds-t tud )
a "kevert 2" ez alapján ment: [link]
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
#69379456
#118588
üzenetére
"Most BWT kancsó van 2 hónapja"
Miért?
Különféle kancsókkal kapcsolatban egyértelműen az a tapasztalat a topikban, hogy korrodálódást okoznak espresso gépekben.
Illetve első hsz-edben a témákörben azt írtad, hogy: "Kizárólag desztvíz-keserűsó-szódakiarbóna kombóval ment." -
-
Glottis
senior tag
válasz
#69379456
#118533
üzenetére
A marketing
Felfogásom szerint a K széria az mindenre _is_ jó, a J-Max pedig csak presszóra', de arra nagyon, minden "fokozatban" 8.8 mikront változik a beállítás, a másik 22 mikronjához képest. Értsd: már vissza is kérdez, milyen mintát rajzoljon a fine a crema-ba
. Na, miközben írtam, széttúrtam az oldalukat, nagyjából össze lehet szedni az infókat.
"K-Max grinder is considered the overall grinder and J-Max grinder is ideal for espresso brewing.
J-Max grinder produces more fine particles compared to K-Max grinder."K-Max vs. K-Plus: utóbbi őrleménytartója passzol az 51-58-as kosarakhoz, könnyebben bele lehet abba csapni a matériát.
-
Zen42
tag
válasz
#69379456
#118515
üzenetére
Értem, köszi majd visszaolvasok. Vizezéssel próbálkoztál egyébként amikor még a "golyókat "gyártotta? Csak mert arra emlékszem, hogy volt ott statikusság is nem kevés. Utólag arra gyanakodnék, hogy az is szerepet játszott a dologban. Egészen a közelmúltig egyébként én sem vizeztem a babokat csak mióta megvan a Major, de remekül bevált.
Kézi őrlővel még sosem volt dolgom. Ittam olyan kávét ami azzal volt őrölve és finom is volt, de összehasonlítani sajnos nem volt alkalmam mással. -
Zen42
tag
válasz
#69379456
#118473
üzenetére
Érdekes, hogy ezt írjátok. Egy barátom kölcsön adta nekem pár hétre a Specialitá-ját de azon túl, hogy eszméletlen halk volt - és ez nagyon tetszett benne - valahogy azt tapasztaltam, hogy a világosabb pörikből apró golyócskákat gyárt. Szóval nem rögösít hanem apró pici golyókat formál. Annyira kicsiket, hogy először fel sem tűnt. Ezeket viszont csak hosszas melóval lehet úgy ahogy szétverni. Nem vizesztem a babokat. Azzal póbálkoztál?
-
válasz
#69379456
#118482
üzenetére
A Bab sztem kivalo volt, ha minden kavezo ilyen lenne nem szolnek egy szot sem. Kenyabil ittam egy flatwhite-ot majd 20percre ra egy presszot is. A reggeli zsenialis volt, pont a Giesen melle ultunk le
Arban meg korrekt mert csak 890 a fw, meg Veszpremben is 990-ert adtak. Budapesten meg mar tobb helyen 1k felett van. -
-
Toobee
veterán
válasz
#69379456
#118398
üzenetére
Az alapgép az egy kézi őrlő, ezt bővítheted motorral is. A kickstarteres ár szerintem jó volt, de már nem ennyiért lehet hozzájutni. Én a mostani árán biztosan nem venném meg. Egy duplát letekerni 30-45 mp vele, pörkölési szinttől függően, még a motor kb 20-35 mp alatt végez vele. Mivel jóval magasabb fordulat, ugyanaz a beállítás más lefolyást fog eredményezni. Én inkább egy Kinut vagy az új Mazzert venném még akkor is, ha azokat csak tekerni tudod. Egyébként a C40-hez képest jobban átgondolt a belső kialakítása, nekem rendeszetesen beakadnak a szemek a tengelyhez, de ha most veszel mk4-et, abban már megoldották ezt a tervezési bakit. Azt meg már korábban leírtam, hogy a motor-őrlő egy műanyag-fém bajonettel gyógyítható össze, amit simán jelölésen túl lehet húzni, tehát erre extrán ügyelni kell.
-
-
Bazsee71
őstag
válasz
#69379456
#118167
üzenetére
Tömörítés szokott még félremenni. Meglepően sokaknál látom azt a mozdulatsort, hogy tömörít,, nekiüti a tampert a kosár szélének, még egyet rányom, majd még meg is forgajta. Ezek közül egy is elég önmagában, de láttatlanban ez csak egy tipp.
Dózishoz: mehet annyi, amennyi a kosárba fér úgy, hogy nem éri el a felsőszűrőt, illetve a végén sem élesen rajzolódik ki benne a nyoma.
-
rastacsz
tag
válasz
#69379456
#118167
üzenetére
Várj kicsit, a tonik nem keserű?
A hőfokhoz annyit fűzök hozzá, hogy az inkább irányadó legyen, mert ahány gép, annyi helyen és módon mér valamilyen feszültség szintet, aztán egy jobb/rosszabb algoritmus feldolgozza ésbumm, így lett a cho...egyáltalán nem biztos, hogy akár két azonos típusú gép, ugyanannyinak "mér" azonos hőmérsékletű vizet. Két különböző gép meg főleg.
A szokásos ökölszabály hőmérséklettel kapcsolatban, "ha minden más változatlan" (hahaha ) : ha savanyú, akkor több hő kell, ha keserű, akkor kevesebb hő. Ha pedig egyszerre savanyú és keserű, akkor nem csak hőmérséklettel van gond. -
Cathfaern
nagyúr
válasz
#69379456
#118136
üzenetére
"Lelit MaraX gépem van, szintén puck prep, wdt, disztribútor, fejhőmérő, minden mágia, de a shotok egyszerűen rosszak."
WDT alatt akupuntúra tűs (0.3 - 0.35 méret) WDT-t értünk? Csak mert fogpiszkáló és társaival akár még többet is árthat, mint amennyit segít az ember.
-
-
#118160
RetepNyaraB
nagyúr
#69379456
#118136
-
vicces1
aktív tag
válasz
#69379456
#118136
üzenetére
Van egy jó hírem, a hiba nem a kávéban és a feleslegesen ráköltött gépparkban van.
Simán rossz előkészítés, rossz hőfok, rossz nyomás, lefolyás, előáztatás.
Már csak ha addig emeled a hőt amíg a citrompótló megszűnik azzal közelebb kerülsz. Akár valós 100 közelébe, főleg ha hazudik a pid.
Ami még tuti nem kell egy világos babnak a 9bar, de a 7se! -
Toobee
veterán
válasz
#69379456
#118132
üzenetére
Persze, hiszen valamiért leesett az a nyomás. Az a valami a pogácsa erodálása, azaz csatornásodás. A nem megfelelő előkészítésből fakad. Én egyre inkább azt látom, hogy a klasszikus OPV-s gépeknek nem sok helye van, ha a minőségi kávézás a cél. No nem mindenkire gondolok, de én használok mindenfajta gépeket, heti szinten minimum négyet és akkor még nem beszéltem az alternatív eszközökről. Szóval az én koordinátarendszeremben legalul helyezkedik el a Lelit Diana, ami a cégnél van. Rugós karos, karos, illetve variálható nyomású gépekben látom a megoldást. Egy olyan géppel, ahol bele tudsz nyúlni a nyomásba, tök jól utána lehet menni a dolgoknak, nem igazán van vele klasszikus értelemben vett rontott shot, ehhez persze kell a világos pörkölés meg a normális daráló is.
-
Toobee
veterán
válasz
#69379456
#118124
üzenetére
Miért baj, hogy esik a nyomás? Nem is tudom mikor készítettem utoljára 9 bar körül kávét (kivéve a céges gép). Ez például egy Casino Mocca burundi, idei évem egyik legjobb kávéja, a másik rendkívül jó élményem a Shokunin Intango Washed-del volt a múlt héten. A burundi tétel legjobbja egy olyan shot volt, ahol a 2 barba épphogy belevertem (SEP-em nincs, így a nyomásértéket ne nézzétek, analóg műszerről olvastam le).
-
#118075
RetepNyaraB
nagyúr
#69379456
#118066
válasz
#69379456
#118066
üzenetére
Próbálj kevésbé hardkór dolgokkal zöldágra vergődni és abszolút no offense.
Nincs vele konkrét tapasztalatom, de casmo+bevallottan savközpontú afrikai(!) cucc az minimum véleményes akkor is, ha jól sikerül. Két alapvető út van rá: vagy tolsz belőle egy rövid presszót, vállalva a komoly savakat és ha sikerül, kapsz egy nagyon masszív ízbombát, vagy kísérletezel a hosszú áztatás+alacsony nyomású, hosszúra engedett ital kombóval, ahol siker esetén a filteres vonal előnyei jönnek ki, a presszó kárára. Ha meg nem sikerül, így jártál. Vagy van a turbo shot, amit nem is értek, de nem is próbálom a gc-vel. Pl. már nem veszek kenyait, mert még az életben nem jött össze. Meg általában olyat amire azt írják "friss, lédús citrom, grapefruit" és barátai 🤷
Most a Kalmáros nicaraguainak is egész a végén éreztem rá valamire, de így sem leszünk öribarik. Egyszerűen kávéban nem a "vörösboros ízjegyek"-re vágyom, úgy látszik. -
sz.zs.
őstag
válasz
#69379456
#118066
üzenetére
Nálam ugyan tesztpörkölés van ebből a kávéból, viszont azt észrevettem, hogy nem egy “takarékos” kávé, nekem a 15-ös vst-be megy bele 19 g ( ennyit még egy kávéból sem kért, 17,5-18 volt a maximum. Joker őrlőállás 92 fok és teljesen oké a C késes Major +Mini Gaggiával. Kony+Gaggia Baby kombóval már nem annyira ízlett , de citromlé nem volt avval sem.
-
rastacsz
tag
válasz
#69379456
#118066
üzenetére
Kóstold le "cupping" jelleggel, vagy James Hoffmann által javasolt french press recepttel. Akkor jobban érződik, hogy milyen a kávé, h alapból savasabb-e, vagy az espresso készítés közben megy félre valami.
@vicces1
Van aki a 7 másodperces ultraturbo shotot szereti, na..
Egy nyitott szűrőtartós ilyen akció után jöhetne a takarító.
Amúgy simán lehet, hogy a vendégnek a klasszik sárga csíbó/omnia vonal ízlik, az meg csak őrölt téglában volt lent a közértben. Nem kell egyből rosszra gondolni. Pl B is támogatja a magyar kávés társadalmat, de csak ha szegedi vagy és Sanyi a neved (lásd a mérleges "akciót") -
-
Uyuarasy
tag
válasz
#69379456
#117979
üzenetére
Empirikus uton szerzett eszreveteleket megosztottak mar tobben is, pl.: #117318
Mivel a vizkemiaban nem vagyok jartas, ezert hiaba olvastam at a legtobb fellelheto informaciot, nem tudtam megitelni hogy A vagy B internetes forrasnak lehet igaza, igy elfogadtam az itteni ajanlasokat (megtamogatva a HB-n Rpavlis nehai vegyeszprofesszor ertekezeseivel) es az uj kazanban mar csak szodabikarbonaval visszasozott RO-vizet hasznalok.
Jelenleg RO vizet hasznalok szodabikarbonaval (a keseruso es a kalcium-klorid a polcon pihen) es par het mulva remelhetoleg a sajat szememmel is azt fogom latni, hogy nyomas sincs semmi odavalonak -
#117594
RetepNyaraB
nagyúr
#69379456
#117592
válasz
#69379456
#117592
üzenetére
Részemről utóbbi időben nem feltétlenül. Minimál áztatással egy sima (sőt inkább rövidebb) presszó, ám hosszabb idő alatt ( finomabbra őrölve) Elképesztő íztöménység tud kisülni belőle, ha jól megy.
Másik út persze a hosszú blooming, allongée ital. Vagy a turbonshot, amit én nem tudok elkészíteni. -
zolnagy
őstag
válasz
#69379456
#117434
üzenetére
Én biztos nem hagynám annyiban. Ha újonnan vetted, akkor garanciális és ez nem normális működés. Biztos van valami leírás hozzá, hogy hol kéne espresso őrleménynek lenni. Ha ez nem teljesül, akkor nem teljesíti a saját specifikációit, így kérheted a javítást, vagy cserét sztem.
-
#117413
RetepNyaraB
nagyúr
#69379456
#117400
válasz
#69379456
#117400
üzenetére
Ha savaztad a gépet, a gőzkaron keresztül is alaposan át kell(ett volna) öblíteni. Most sem késő. Én teljesen elhagytam a savat, pont az ilyen gyanús kioldódások miatt. Majd egyszer vagy nekiállok kiokosítani magam és szétszedem, vagy megy fragolához, aki rendbe varázsolja.
Vízre nekem most 0,4-0,5 szóda és 1.0 só megy 5l-be. Nagy a különbség ízben és még nem döntöttem el a több, vagy kevesebb szóda a nyerő. Azóta eltűnt a savanya jó része. Cserébe kicsit "sós". Mindenki ínye más; kísérletezni kell.
-
Mano66
senior tag
válasz
#69379456
#117380
üzenetére
Nem tudom milyen vizet keversz, milyen arányban. Próbáld ki , hogy a deszt.vízhez nem keversz semmit és főzz úgy is egy adagot. A gépből engedd le az összes vizet és öblítsd át a deszt.vízzel. Én RO vizet használok. Néha semmit nem keverek hozzá mert úgy jobb az adott kávé mint a keverttel. A keveréshez milyen a mérleged? Tized vagy század grammos?
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
#69379456
#117380
üzenetére
Írtad, hogy itteni kutyult vízet használsz, csak a biztonság kedvéért kérdezem: 100% hogy jól kevered? Illetve melyik receptet használod pontosan?
Csak mert nagyon alacsony ásványianyag tartalmú vízzel főzés is ilyesmi üres, lapos ízvilágot eredményez, mint amit írsz. -
-
#108527
RetepNyaraB
nagyúr
#69379456
#108525
-
SoundON
tag
válasz
#69379456
#105155
üzenetére
Szerintem ez már rég nem segítség hanem további erdőőő
de a FLOW és CASINO MOCCA egyezményes 40/20asnak mondott vize elvileg
(tudomásom szerint) ez:Casino Mocca (kb 140TDS) 40ppm MgSO4 + 20ppm KHCO3
koncentrátum: 10,141 g MgSO4 magnézium szulfát 989,859 g RO vízhez
direkt sózással: 0,010141g/1ppm
(8,365g MgCl2 esetén 0,008365g/1ppm)
koncentrátum: 1,642 g KHCO3 kálium bikarbonát 998,359 g RO vízhez.
direkt sózással: 0,001642g/1ppm
(1,377g NAHCO3 eseténdirekt: 0,001377g/1ppm)
2liter vízhez direkt hozzáadva 0,81128g MgSO4 7H2O + 0,06568g KHCO3
5liter vízhez direkt hozzáadva 2,0282g MgSO4 7H2O + 0,1642g KHCO3A direkt sózásnál is érdemes valamennyi pl 1-1dl 80C fokos vízben feloldani a sókat és csak azután adni a 2L palackba vagy 5L kannába.
Újabb csavarként mondom hogy szerintem ez a víz is inkább a filterkávéhoz jó!
-
SoundON
tag
válasz
#69379456
#105155
üzenetére
Elvileg mindenki ezeket a számokat veszi alapul [link] de vannak olyanok akik nem csinálnak koncentrátumot hanem rögtön 5liter DM vízbe sóznak, amit már használni is tudnak, de ide nem elég pontos szerintem a tizedgrammos mérleg, ide 0.01 vagy 0,001 gramm pontos mérleg kell ha pontos akarsz maradni, de van aki ezt is lazán kezeli.
Csak hogy bonyolítsam én pl ilyen receptet is használtam de ebben a szódabikarbóna helyett KHCO3van.
5liter vízhez direkt hozzáadva:
2,0282g MgSO4 7H2O
0,1642g KHCO3Ha csak presszót iszol akkor szerintem sokkal jobb és átlagban 1év után olcsóbb is ha beszerzel egy BWT Bestprotect patront a hozzá tartozó cuccokkal. A 2.évben már jobban is jársz ezzel.
-
ribarszki
őstag
válasz
#69379456
#105155
üzenetére
Én használtam 5liter desztvízbe az 1.2 g keserűsó, 0.3g szódab. receptet. Emlékeim szerint desztvízzel ez arány rendben volt. De RO vízzel már nem. Ott le kell mennem 0.7g keserűsóra, 0.1 g szódabikarbónára.
Ha fixen desztvizet akarsz használni, akkor érdemes lenne egyszer kölcsönkérned egy TDS mérőt, s azzal belőni 80-90 körüli értékre a TDS értéket. Utána azt a mennyiséget használnod.
Különféle kancsókkal kapcsolatban egyértelműen az a tapasztalat a topikban, hogy korrodálódást okoznak espresso gépekben.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Geri Bátyó: Agglegénykonyha különkiadás 2 – Kajás poénok
- Mesterséges intelligencia topik
- Kertészet, mezőgazdaság topik
- Fejhallgató erősítő és DAC topik
- gban: Ingyen kellene, de tegnapra
- Revolut
- Pedzegeti az új Xbox irányát a Microsoft
- Autós kamerák
- Doky586: SecureBoot kulcsok frissítése (2026 nyara)
- Házimozi haladó szinten
- További aktív témák...
- HIBÁTLAN iPhone 13 128GB Green-1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4347
- Owl Labs Owl Bar 4K Videokonferencia Rendszer FRS100
- BESZÁMÍTÁS! Gigabyte Z390 i7 9700K 16GB DDR4 512GB SSD RX 6600 8GB Rampage SHIVA FSP 550W
- GYÖNYÖRŰ iPhone 14 Pro Max 256GB Deep Purple - 1 ÉV GARANCIA -Kártyafüggetlen, MS4279
- iPhone 14 Pro Max 256GB Space Black -1 ÉV GARANCIA -Kártyafüggetlen
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest