-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
titusz248
csendes tag
-
Bazsee71
őstag
Azt a sztorit azóta sem felejtem.
A versenyen a filter őrleményt gond nélkül tudta szolgáltatni (bár a hangján hallatszott, hogy megviseli): Casino Mocca, Lucky Cap és Beyond Within volt.
Amúgy ami meglepett, hogy ez a verseny nem 100%-ban a baristáról, illetve annak tudásáról szól. Az én elképzelésem szerint ez úgy nézne ki, hogy megérkezik reggel, segítő nélkül, megkapja a verseny kávét (amit előtte nem ismer), majd odaállítom a gépekhez (természetesen erről előzetesen lenne info), aztán mutasd meg barátom mit tudsz, hozd ki a maximumot a kávébabokból. Hogy az asztalra milyen belga csokit, pálmalevelet, vagy fehércsokisáfonyás öntetet prezentál, az nem is érdekelne, egy barista munkakörülmények között sem díszít asztalt, tudtommal.
Ez egyébként nagyon tetszett Tóth Márk prezentációjában, hogy az végletekig letisztult volt, és csak a kávéról szólt, semmi sallang.[ Szerkesztve ]
-
celf
őstag
szerintetek van valamilyen olcsó, könnyen kivitelezhető módszer arra, hogy összehasonlítsa az ember két különböző daráló örlemény minőségét?
valamilyen optikai módszerre gondolok.
üveglap és nagyító? vagy hogy lehetne ezt...
-
soldier2
őstag
válasz Bazsee71 #56255 üzenetére
A legolcsóbb, de messze nem a legmegbízhatóbb. 300 mikron alatt szinte semmi nem megy át, vsz mert a nagyon tapad finom por a nagyobb szemcsékhez.
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!
-
soldier2
őstag
válasz Bazsee71 #56260 üzenetére
A Socraticos srácok is valamilyen szitarendszert használnak. Meg van spektrometrián alapuló mérés is, de igazán nem vagyok otthon benne. Persze az is nagy kérdés, hog a nagyobb szemcsékre tapadt port hogyan tudjuk mérni (gyanítom sehogy).
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!
-
-
Deadzone41
őstag
válasz fragola.6035 #56218 üzenetére
És mi lehet a helyzet, ha az ember Mazzer mini kést rak az SJ-be? Ugye most az a kés van az "új" filter darálójukba. Régen mondjuk meg mindenki a mini kést cserélte SJ késre
-
soldier2
őstag
válasz Bazsee71 #56265 üzenetére
Egy halk cicergés jelent meg, vsz elkezdtek összeérni a kések, de itt sajnos egyszerűen nem kapta el a daráló a babokat, nem darálta le. Ahol meg elkezdte ledarálni, az nem volt jó presszóra. Viszont a darálót senki nem ismerte, rengeteg kávét elpocsékoltunk, mire rájöttünk, hogy annyira finom az állító mechanika, hogy nem centiket, hanem több egész fordulatot kell teketni filter és presszó között, simán lehet, hogy áttekertünk a presszó skálán. Mivel filteren volt a hangsúly, sok idő nem maradt presszóra, viszont Asgard elhozta Budapestre, ahol majd Devla fogja nyaggatni tartósabban. Ott majd kiderül az igazság.
Deadzone41: a Mini filterben Jolly kés van ha jól tudom. Lehet, hogy gyárilag kicsit finomhangolták a beállításokat, mert többek szerint jobban teljesített mint a régi Mini, aminek az okát nem tudjuk.
A Hifis által továbbgondolt szabályozható nyomású kotyesz viszont ígéretes.
[ Szerkesztve ]
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!
-
pacuha69
csendes tag
válasz soldier2 #56266 üzenetére
A végén én hoztam el a ZM-et, és itthon nekem már sikerült presszót csiholnom belőle. Küzdelmes volt, de sikerült. Presszó és filter között valóban sokat kell tekergetni, viszont a presszó tartomány meg érzésem szerint olyan rövid, hogy vagy befulladt, vagy ömlött. Az állító gomb egyébként fokozatos. Kihúzva lehet állítani és akkor érezni, hogy beugrik két fog közé. Presszónál 1-2 fog is sokat számított. De már Dewlánál van, majd Ő rommá elemzi.
-
HÁZIGAZDA
válasz pacuha69 #56268 üzenetére
biztos, hogy sikerült megtalálni a presszó tartományt? amikor a roburt kiraktam a pultra és nekiálltam kávét főzni, sokáig nagyon hülye eredmények jöttek: befulladt, vagy ilyen vizes vacak jött le. az eszpresszó tartomány végül jóval arrébb volt, ami vizes vacak lejött korábban, az meg azért jött le, mert sikerült csatornásodnia a pogácsának és ott már átjött a víz (amikor meg sehol sem tudott, akkor fulladt be).
dicranum scoparium + genista pilosa = :)
-
soldier2
őstag
válasz kukacmolnar #56267 üzenetére
Naja. Ami megszólalásig hasonlít a SJ késre.
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!
-
debsa
csendes tag
válasz titusz248 #56233 üzenetére
Rég nem voltam, újra vagyok
El tudom képzelni az örömöt
de szeretném a kérdésed más szemszögböl is megvilágitani.
És most eltekintek attól hogy blendröl beszélünk.
1. Amikor ízröl beszélsz szerintem zamatra gondolsz.
Az íz a nyelven képződik, (6alapíz: sós, édes, keserű, savanyú, unami, lipid)
az illat az orrunkban.
A kettő kombinációja a zamat, ami az agyunk reakciója. Azaz ízélmény, emlék....2. Az h etiop sidamo v hogy india cherry még nem információ, de most ebbe se menjünk bele.
Az ízeket az alábbi sorrend determinálja:
Faj,-> fajta,-> terroir,-> betakaritás ideje,-> módja,->feldolg üzembe kerülési idő,->feldolgozás módja,->fermentáció és ideje,->száritás,-> csomagolás és logisztika,->pörkölési mód,->pörkölési profil,->pörkölési fokÉs utánna jön még a készitéshez használt víz, annak hőfoka, készítés módja, extrakciós idő, stb....
Annak a zamatnak a kulcsa, amire te gondolsz az a terroir lesz.
Kontinentális viszonyok esetén minél alacsonyabb területen növekszik a kávé, annál melegebb van, ezért gyorsan beérik, és nincs annyi ideje a benne lévő szénhidrátoknak hogy cukorrá alakuljanak, illetve beépüljenek. (Nagyon, nagyon, nagyon leegyszerüsítve a folyamatot)
Minél magasabban nő, annál lassabb az érési folyamat, így sokkal árnyaltabb aromák, zamatok alakulhatnak ki.[https://facebook.com/story.php?story_fbid=1475321489176203&id=988335784541445]
3. Robusta
A robusta mint tudjuk azokon a területeken terem, amelyen az arabica a levélrozsda elleni küzdelemben alul maradt, és csak a robust rezisztens ezzel a makacs kis gombával szemben.
A védekező mechanizmusa az arabicahoz képest magasabb koffein és cga tartalom, és az azt kísérő kesernyés íz, aroma, zamat.
Nagyobb a hőtűrő képessége,
Jobban elviseli a szélsőségeket
Gyengébb minőségű talajon is terem.
Forrás:
[https://www.coffeechemistry.com/general/agronomy/differences-arabica-and-robusta-coffee]És a kulcs: jóval magasabbra nő. 6-8m.
Ez azt is fogja jelenteni, hogy gépekkel takarítják be nagyrészt. Az ágain eleve sokkal több kávécseresznye növekszikMivel irreguláris az érése betakarításkor keverednek az éretlen, érett és túlérett szemek.
Ez a hiba tovább fokozódik a fermentálással.
Összefoglalva: silány talaj,szélsőséges idöjárás, alacsonyabb csapadék, alacsony termelési magasság, magas terméshozam válogatás nélküli betakarítása és feldolgozása....
Háát. Ezektől az összetevőktől az ember be várjon minőséget....Ellenben, egyre több helyen odafigyelnek a termelésre és speciality minőséget (zero elsődleges és max 5 nem elsődleges hiba 300g mintában) tudnak produkálni.
http://scaa.org/?page=resources&d=green-coffee-protocols
Ezeknek az íze a borok savasságához hasonlítható. Egyesek fehér, mások vörös, megint mások portói borokra jellemző aromákról számoltak be.
https://paradiseroasters.com/blogs/news/specialty-robusta-coffees
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1474595155915503&id=988335784541445
Szóval, amiről te írtál, hogy 50es blend Etióp Sidamo és India Cherry robi, és szenzációs ízvilág akár elő is fordulhat....
De inkább ne keverd az egyes kávékat. Mi végfelhasználók, vagy hobbi pörkölők, de még a profi pörkölők is csak nehezen tudnak ilyen tökéletes kávé alapanyaghoz jutni...
Ahogy soldier is írta, a sidamo nagyon jellegzetes ízvilággal, zamatokkal rebdelkezik, ha néhányszor kóstolod fel fogod ismerni. A robusta meg amihez hozzá juthat földi halandó.... hát, inkább hagyjuk.
Remélem a sorokból tudtál tudást leszűrni, és nem feleslegesen pötyögtembe mindezt mobilon...[ Szerkesztve ]
Debreceni Sanyi
-
pacuha69
csendes tag
Igen, sikerült. Nem sokkal arrébb volt az a verzió amit már Soldier2 leírt, hogy a csigarendszerbe ott kavargott 2 adag szemes kávé, és még véletlenül sem akart bekavarogni a kések közé, a másik irányba meg a "Niagara". A Roburral ehhez képest gyerek játék volt megtalálni a tutit.
-
debsa
csendes tag
Amint az RoninS8 hozzászólásából kiderült, nem véletlenül tűntem el a közösségből. Az utóbbi hetek hónapok eléggé lefoglaltak. Néhányan követtétek az eseményeket, de most szeretném mindannyiótokkal megosztani.
A történet elég régi, az ocd megjelenését követően kezdtem el egy distributoron kísérletezni.
az ocd-t megpróbáltam lemásolni, de több ok miatt is abbamaradt a fejlesztés.
egyrészt nekem sem tetszett az eredmény, amit produkált, és mások, nálam sokkal sokkal képzettebbek is hiányosságokról számoltak be.
csökkenő tds, extrakciós kihazatal, előtömörítés, stb....
úgyhogy maradt a befejezetlen projektek között.a kávés pályáról is eltűntem egy jó időre, majd novemberben tértem vissza, külföldi tapasztalatokkal felvértezve. nem kell itt semmi extrára gondolni, a szükség nagy úr, és elvállaltam egy családpróbáló munkát németországban, amit a gyerkőcöm betegsége miatt befejeztem.
november óta ismét a kávé világában találtam magam, folyamatosan újabb ismeretekkel és technikákkal bővülve.
Ezeknek az eredményeképp kifejlesztettem egy kombinált barista eszközt, amit EBC Toolnak neveztem el.Egyik oldala tömörít
A másik oldala pedig a tömörítést előkészítve, az őrlemény felső traktusát simítja, anélkül hogy azt tömörítené.Sokan ezt a funkciót disztribúciónak nevezik, azonban ez NEM az!
A disztribúció az őrleménynek a kosárba való juttatása. Legalábbis az én ismeretem szerint.
Ez azt jelenti, hogy a kosárba kerülő őrlemény rögmentes, egyenletes helyet foglal el a téren belül, nincsennek benne eltérő sűrűségű részek.
Ezt a következő eszközökkel, technikákkal lehet tudomásom szerint elérni:
- WDT azaz Weiss Distribution Technique
- LWW (LynWeberWorkshop) Blind Shaker/Tumbler
- wdt fésű
- matt perger féle disztribúciós rutinA disztribúcióról szóló cikkem:
https://www.facebook.com/espressobaristaconcept/posts/1489593607748991 (ezt vette át a kávékorzó is....)Én egyébként a Perger féle ütögetéses eloszlatás használatában hiszek, és ezt is oktatom. Professzionális környezetben ez a technikai az, ami gyorsan és konzisztensen kivitelezhető. Legalábbis most így gondolom.
Az általam létrehozott eszköz nem spanyol viasz.
én csupán a két funkciót egy eszközbe integráltam.
- nem foglal extra helyet az asztalon
- nincs időveszteség az eszközök cseréjével
- a workflow nem szakad meg
- gyorsan kivitelezhető a simítás és a tömörítés
- mivel simítás közben nem tömörít, ha következő alkalommal kevesebbet adagol az őrlő, simításkor kiderül, és nyugodtan hozzá lehet még őrölniamit viszont sikerült összehoznom az hogy az eszköz könnyű (290-450g)
tömzsi (43mm csukva, 64mm kitekerve)
és a két oldal mélysége egymástól függetlenül állítható.jelenleg csak az alu kivitel létezik, de egyre többen kérdeznek a rozsdamentes kivitel felől, ezért lehet hogy abból is fogok gyártatni.
Az alumíniumot könnyű megmunkálhatósága és ebből kifolyólag szolidabb árfekvése miatt választottam.Jelenleg két féle variáns készült el.
a fix, amit Ronin mutatott nektekés az állítható.
Az eszközről bővebben az alábbi linken olvashattok:
http://espresso-barista-concept.hu/ebc-tool-2/
A Facebookon
https://www.facebook.com/ebctool/
Itt találhatók az első videók is....Hobbi pörkölőként sok féle kávéból készülnek a kávéim, azonban a gépem nem váltogatom. így egy mélységállítással tömörítek. mindig.
azoknak akik megvan a gép, amit nem szándékoznak lecserélni, elegendőnek gondolom a fix változatot.
Hogy miért is?
A fejben lévő felsőszűrő benyúlása a kosárba adott. nem változik.
az ideális eset az, amikor a tömörített őrlemény ez alatt 1-2 mm-el helyezkedik el. Ekkor fog tudni az előáztatás rendben lezajlódni,
a végén amikor a szivattyút leállítjuk, a túlfolyó szelepen keresztül távozik a fejben lévő víz.
ekkor a pogácsa megdagad és a maradék vizet "megissza".
ha ez a maradék víz több mint 1-2 mm akkor a pogi teteje pocsolyásodik. Ízben nem fog sokat jelenteni, csak koszos lesz tőle a mosdó vagy kuka, ki hova dobja ki....Többet azért nem tudunk tenni a kosárba, mert akkor meg a felsőszűrő vagy súrolni fogja az őrlemény tetejét és rontja az extrakciót, vagy fel sem tudjuk tenni a fejre a szűrőtartókart.
szóval, én azon az elméleten vagyok, hogy
egy géphez,
ideálisan maximális őrlemény mennyiséghez
egy fajta beállítás kombinációval rendelkező eszköz kell.szándékosan nem írok súlyt, hanem térfogatról beszélek.
ugyanis az egyes kávé váltásokkor a súly változhat a kávébab sűrűségének függvényében, ami teljesen természetes, de a térfogata, azaz távolsága a felsőszűrőtől fix marad.A tesztelő példányaim nagy része már gazdára talált, de fel tudok a csoportnak ajánlani egy állíthatót, hogy egymásnak tovább küldözgetve kipróbáljátok. (zárójelben megjegyezve, hogy mivel aluból van, sérülékeny, azaz ha leesik a földre akkor nem a csempe törik, hanem az eszköz sérül.....)
A végleges változat még nem készült el, és reményeim szerint már nem is kell sokat változtassak az eszközön.
Apróbb eltérések lesznek a tesztelői változathoz képest. Pl az egyik gyűrű recézett lesz, De azt gondolom, hogy a funkcióban nem lesz változtatás.
Jelenleg a simító 10mm mélységig, a tömörítés 14mm-ig állítható.Szóval. Aki szeretné kipróbálni, az jelezze nyugodtan nyilvánosban is...
[ Szerkesztve ]
Debreceni Sanyi
-
zscz
tag
Csak engem zavar, ez a disztribúció elnevezés? Mert az amiről írsz az a homogenizálás. Egy adott térfogaton belül a szemcsés anyag eloszlásának kiegyenlítése és az egyes frakciók teljes tartományon történő eloszlatása. A disztribúció pedig valamilyen termék a gyártótól történő elosztása.
-
nagyúr
Aprosag: a Catler 9010-es napi ketszeri-haromszori bekapcsolas es kb. 6 tejes ital mellett atlag 0.3 kWh-t fogyaszt naponta. Nem tudom, hogy ez sok vagy keves, csak gondoltam leirom. (1950 wattot vesz fel, amikor mindket bojler melegit, 21 fokos szobaban a bekapcsolt, nyugalmi allapot olyan 30-80 watt.)
while (!sleep) sheep++;
-
fragola.6035
aktív tag
Ha lehet, én szívesen kipróbálnám, csak pár nap is elég. Meg tudom szakmai szemmel nézni/nézetni főleg a gyátásminőséget és a használhatóságot is. Remélem ez már jobb, mint amit a fesztiválon mutattál, bár a kép alapján vannak kételyeim.
Szóval szeretnék egyet próbára.Sz. Remélem a következő kávés generáció már nem erőlteti ezeket az idióta angol kifejezéseket és keres helyettük szép magyar szavakat.
[ Szerkesztve ]
https://caffe35.webnode.hu/
-
jveres
csendes tag
Egy kérdés: Miért van szükség (főleg, ahogy írod profi környezetben) a simításra tömörítés előtt? Mivel jobb, több ez, mint ha finoman 1-2szer odaütögetem az asztalhoz?
Őszintén szólva azért kérdezem, mert
1. nem igazán értem, hogy a te terméked miben más, jobb mint az OCD
2. nem látom a simítás ízhez adott hasznát[ Szerkesztve ]
-
debsa
csendes tag
válasz jveres #56283 üzenetére
1. Az ocd-hez képest miben jobb?
- Egyrészt az árában
- másrészt egy helyi termelőt/producert támogatsz vele és nem külföldre kerül ki a pénz. tételezzük fel hogy működnek a fiskális rendszerek Magyarországon, amit adót befizetek annak a magyar emberek kapják a hasznát. és most kérlek titeket ne kezdjünk politizálni, mert nem erről szól az egész
- az ocd simításkor tömörít is, mivel élei vastagok, ez nemennek hatására különböző tömöttségű részek alakulnak ki, ami csatornásodást okoz vagy okozhat.
többek között ez az oka annak is, hogy több tesztelő (pl socratic coffee) is kihozatali csökkenést tapasztalt.Azért választottam ezt a formát a simítónak,mert ez fogja a legkevésbé tömöríteni az őrleményt simítás közben.
az eszköz a kosárban lévő eloszlatást nem végzi el helyettünk. azt nekünk kell megoldani, őrlés közben.
2. milyen haszna van a zamatban?
az eszköz kizárólag egy sima felületet fog képezni, megteremtve az ideális tömörítés lehetőségét.ha a kosárban a szemcsék, rögösödés nélkül, azonos teret foglalnak el, nincsenek eltérő tömöttségű részek, akkor a simítás azt fogja eredményezni, hogy a tömörítés mindenhol azonos nyomással fog történni.
csak gondold végig.
ha egyes részek magasabban vannak míg mások mélyebben, akkor a magasabban fekvő részek hamarabb fognak tömörödni és eltérő lesz a tömörítés után ezen részek ellenállása.
mivel a víz mindig a kisebb ellenállás irányába megy, így egyes részek túl mások alul lesznek kivonatolva.3. MIért van szükség simításra profi környezetben
Kávéházi környezetben a kulcs a konzisztencián, folyamatos ismételhetőségen van. Ha helyesen van kivitelezve az őrlemény elosztás a kosárban, akkor minden alkalommal azonosan fog eloszlani a tömörítő által a nyomás is.
azaz a következő kávé ugyanolyan lesz mint az azt megelőző volt.
A simítást nem én találtam fel, és nem nekem kell meggyőzzek bármely baristát, hogy van e rá szükség.
szerintem van.
a profinak az egyszerűséget és a gyorsaságot nyújtja.őrlés-oszlatás-simítás-eszköz lerakása-mérés-eszköz felvétele-tömörítés-vízszint ellenőrzés-felrakás a fejre.
ez a minőségi kávékészítés rutinja.
én ebből az egyenletből kivettem a mérést és a vízszint ellenőrzést, valamint az eszköz pakolását.
ez időt jelent, és főleg a pörgős helyeken, ennek elhagyására kényszerülnek.
ha ezt az eszközt használják nem kell elhagyniuk....Továbbra is azt mondom, hogy az eszköz az eloszlást nem végzi el senki helyett.
Az eloszlató rutinra szükség van.
de attól hogy kétszer, ötször odacsapjuk a pulthoz a szűrőtartót, még nem fog egyenletes felület keletkezni, még mindig lesznek olyan részek amelyek magasabban vagy alacsonyabban lesznek a többihez képest.
ezért van szükség szerintem is az eszközre.a simítást nem én találtam fel. se a stockfleth-t, se az ocd-t, se az egy éllel történő simítást. de hiszek ebben a technikában.
és hiszem azt, hogy egy eszköz mindig jobb mint kettő.
lehet venni nyugodtan két eszközt is.
külön simítót és külön tampert. rengeteg fajta van.
pl fragola palmtapja, vagy dani ppp-je.
az enyém sem tud többet, de kevesebbet se
az enyém annyit tud, amit leírtam. két eszköz van egyben.Debreceni Sanyi
-
Bazsee71
őstag
válasz jveres #56283 üzenetére
Sanyi eszközéről nem, de Keresztapper egyengetőjéről tudok nyilatkozni.
1. Próbáltam ütögetéssel/rázással, úgy néha jó, néha nem, de inkább utóbbi.
2. Egyértelműen szebb/jobb lett a lefolyás, bőven tapasztalható különbség. Persze ez szubjektív, TDS mérőm nincs.
+1 a teljességhez kell fragola maroktampere is, anélkül hiába használom az egyengetőt, ha félretömörítek.Sanyié annyival biztosan jobb az OCD-nél, hogy harmadába kerül. A többit meg majd a tesztelők megmondják.
-
titusz248
csendes tag
Hello, köszönöm a részletes választ, elolvastam, nem volt fölösleges bepötyögni Mint korábban is irtam sajnos kicsit leegyszerűsitettem a dolgokat ez hiba volt. Kezdő vagyok még ebben a témában, amatőr felszereléssel, de legalább lelkes. Olyan örömmel olvasom itt mindig, hogy milyen kávékat csináltok. Szerencsére most kapóra jött a szülinapom, úgyhogy egy nagyobb fejlesztés jön a kézi őrlő után, 1-2 napon belül megjön a cm702 Egyébként azt keverék pornót amit csináltam azt csakazért, mert korábban amit ittam kávét az is valamilyen keverék volt és próbáltam hasonlót előállitani. Nyilván most már látom, hogy nem úgy működik, hogy két random kávét összekeverék és bumm kész a "csokapik"
-
debsa
csendes tag
válasz Bazsee71 #56287 üzenetére
Bazsee, az a furcsa, hogy sok külföldi tesztelő az ocd kapcsán egyértelműen tds esésről számol be.
van aki hisz a számokban, van aki nemegyértelmű hogy az íz a legfontosabb, de a számok azért kellenek, hogy magyarázatot adjanak.
ha hiszel az elméletben, azaz hogy jobb lesz az eredmény simítóval akkor nincs szükség tds mérőre hogy ezt igazold.
ha valaki nem hisz, az akkor se fog, ha számokat lát.
ráadásul a tds mérés külön rutint kíván.
van tds mérőm, de nem használom ki, vagy egyáltalán nem is használtam. talán majd most már fogom.
amit tudok, hogy az is rutint kíván, mert a kézi refraktométerek igen érzékenyek. nem mindegy a hőfok, a szűrőanyag, az h mivel és mibe teszem a mintát, a víz stb....DE.
amit hiányolok, hogy egyik teszt sem szól arról hogy milyen rutinnal használták ezeket az eszközöket.a simító nem oszlat. oszlatni kell, hogy a szemcsék eloszlása egyenletes legyen.
ha csak szimplán a felső réteget lesimítom még nem lesz jobb a lefolyásom.
ezek az eszközök, indikátorok. megmutatják az oszlatás hibáit, mivel egy hibatényezőt, éspedig az eltérő nyomású tömörítést, kizárják.
ha a nyomás azonos erővel nehezedik a felső részre, de alatta rögök vannak, az ki fog bukni nyitott szűrő nélkül is.
mivel a tömörítő (majdnem) kitölti a kosarat, így ha meg nem is szűnik, de radikálisan csökken a félretömörítés esélye
mivel be van állítva a mélysége, és tételezzük fel hogy jól, akkor megszűnik a túltömörítés hatására megrepedő pogácsa kialakulásának lehetősége, és az emiatt keletkezett csatornásodás.Amit hangsúlyozok. ez nem spanyol viasz.
nem én találtam fel sem a tömörítést, sem a simítást. csak az egyszerűsítés hajtott, hogy hogyan lehet a két eszközt egybe integrálniDebreceni Sanyi
-
debsa
csendes tag
válasz titusz248 #56288 üzenetére
Az az igazság, hogyha akár lehet csokapik is.
a blendnél a tudás a lényeg. annak tudás, hogy konzisztensen ugyanolyan legyen az íz, mindegy hogy milyen kávé kerül bele.
nincs két egyforma kávé, nincs két egyforma terroir.
egyik évben több másikban kevesebb eső, vagy nap, vagy meleg, vagy, vagy, vagy....a blend egy művészet. egy külön szakma.
de tény, hogy egy single estate, vagy single crop egyedi élményt nyújt. de csak abban a pörkölésben,
a köv pörkölés már lehet hogy más leszDebreceni Sanyi
-
-
titusz248
csendes tag
válasz Bazsee71 #56294 üzenetére
Próbálok keresgélni friss pörkölőket. Nem magyarországon élek, igy az ajánlott pörkölők kiestek. Kerestem magamnak itt is, találtam is párat. Elmentem múlthéten vagy előtte az egyikhez, valahogy úgy képzeltem el, hogy majd bemegyek és mindenki jófej lesz meg jól megbeszéljük, hogy milyen jó a kávé Erre valami fehércsempés szocialista kuckó volt, egy nagyon kicsi kiszolgáló helyiséggel amiből egy kávés zsákkal eltakart (ebben nem vagyok biztos, hogy koncepció vagy igénytelenség) szoba nyilt ami pörkölőnek tűnt. Na kértem ezt az etióp arabikát meg az indiai robustát meg a feleségemnek arabkávét. Kérdeztem mikori kávé friss pörkölés e mert a csomgra nem irtak rá semmit. Azt mondta az eladó, hogy biztos friss mert minden héten pörkölnek. Szegény nem beszélt túl jól angolul - annak ellenére, hogy azért mentem abba a boltba mert a neten vastagon irták, hogy beszélnek angolul - ezért nem tettem olyan megjegyzést, hogy az egy dolog, hogy minden héten pörkölnek de mi garantálja, hogy az van a zacskóba és nem pangó készlet. De mindegy, legközelebb másikat látogatok meg.
-
soldier2
őstag
Nem tudok róla, igaz nem is kerestem, de ha csak nem egy Titus grindinget szeretnél vásárolni, nem biztos, hogy megéri a macerát. Van vsz nem alaptalanul kedvelt daráló mindenársávban, abból válogathatsz. A socratic coffee-s srácok mérnek mindenfélét, sajna az angolul van. Ott találsz rengeteg darálóról szemcseméret eloszlási görbét.
Titus: europenacoffeetrip.com. Sok prágai kávézót teszteltek, azokat beljárva biztosan tudnak ajánlani valamelyikben helyi pörkölőket.
[ Szerkesztve ]
Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!