-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
emiki6
veterán
válasz
emiki6
#141582
üzenetére
Na, egyelőre úgy áll, hogy tejes italban én keresek egy íztípust. Primitíven fogalmazva egyfajta "élt", "karcot". Nem a kávé eredendő gyümölcsös ízét (ami amúgy jó ha van, csak önmagában tejhez kevés), hanem a (világos) pörköltség ízét (nem kávéban pl a sütőtök pirult élei ilyenek). Ehhez kell pár dolog aeropressnél:
- kellő töménység. Ha túl híg, akkor felpuhul, kiveszik az éle. 1:15 arány pl nem jött be, azt most iszom. 1:10 körül van valahol az igazság. Az 1:5 is jó cucc, de romlik az extrakció, lehet, hogy pazarlás.
- keverés. Leforrázás után meg kell keverni. Ha nem keverem meg, akkor nem jön ki az éle. A sütötökre hajazó jelleg helyett az jön ki, amit inkább kerülök, a zöldbabfőzelékes jelleg.
Akkor is kell keverni, ha finomra őrlöm.
- az őrlési finomság meglepően kevéssé számít. A C40-en az espresso tartomány az 5-15 klikk. 8-15-ig próbálgattam eddig, mind bevált és a maga módján finom. Nyilván a brewing time-ot igazítani kell a finomsághoz.
- brewing time: az őrlési finomság és vízarány függvénye. Figyelembe véve a felsorolt szempontokat, szerintem 2p körül megáll a maximum.
- vízhőmérséklet: hoffmann miatt forrázom a kávét, majd rápróbálok a 80-90 fokokra is egyszer.Mindez csak tejes italra vonatkozik.
Én simán csak hideg 2,8-as tejjel felöntöm a kávét. Nem melegítek, nem habosítok. 3,5-ös tej kicsit túl intenzív, habtejszín felejtős (mármint kavéba keverni. Hozzákortyolgatva finom tud lenni). Tippre nem hiszem, hogy módosítani kell egy ilyen recepten, ha jeget is ad hozzá az ember.
-
#141556
Alabástrom
senior tag
emiki6
#141550
Alabástrom
senior tag
válasz
emiki6
#141550
üzenetére
Ha kicsit többet is szánsz mérlegre és konkrétan filterezni veszed, akkor szerintem a Timemore Basic 2 nagyon jó ár/érték arány. Aliexpressen 25 eur-ért elég könnyű kifogni, de 20eur-ért is láttam már (single's day, black friday, stb valószínűleg lesz lesz).
Annyi, hogy presszógépbe túl nagy, cserébe filter kancsó alá tök jó méret, mutatja a flow rate-et, nem áll meg az időzítő 10percnél (cuppingnál jó), ezer évig bírja az aksi, minőségi építés... -
Cathfaern
nagyúr
válasz
emiki6
#141535
üzenetére
Legtöbben filteren 1:15 - 1:17 között mozognak. Ahogy nézem legtöbb embernek 1:15-1:16 jön be a legjobban (főleg ha más kávéfőzési vonalról próbálkozik filteren). Aeropressel sokan lemennek 1:12-1:14-re is.
Amúgy Aeropressre nekem eléggé bejött a Tim Wendelboe-féle "basic" recept: [link]. Elvileg 15-20 click között érdemes próbálkozni vele C40-en (legalábbis aeroprecipe oldal szerint)Illetve ami még bejött az az EAF discordon népszerű "fampress" recept:
1:14 arány, 15-18g kávéval ajánlott. Kb. 500 micron késtávolság síkkéses őrlővel (nagyjából ez is olyan 18-20 click C40-en). 92-96 °C-os víz. Felöntöd a teljes mennyiséggel, relatív lassan, kb. 30 sec alatt. Semmi agitáció további agitáció és nem is rakod bele a plungert, hagyod hogy csöpögjön. Vársz 1:30-ig, majd utána lassan, kb. 1 perc alatt átnyomod a maradékot.
Én 12g kávé - 180g vízzel csinálom (ez eltér az ajánlástól, de nem szoktam 12g-nál több kávét főzni egyszerre, meg tudom hogy szeretem a kevésbé töményet), eddig bejött (bár relatív keveset főzök AP-val). -
-
#140549
mézespálinka
senior tag
emiki6
#140547
mézespálinka
senior tag
válasz
emiki6
#140547
üzenetére
Nem tudom, nem vagyok kémikus
Amit tudok, hogy a külföldi fórumok rpavlis (aki viszont kémikus volt -RIP - és nagyon sokat foglalkozott az íz-gépvédelem témakörével, ezt használta). Ha rákeresel a névre: "rpavlis", kiad egy csomó infót. Én csak a fórumbejegyzéseket olvastam és hittem nekik, amíg kísérleteztem vele. -
#140533
mézespálinka
senior tag
emiki6
#140531
mézespálinka
senior tag
válasz
emiki6
#140531
üzenetére
Köszi az infót!
Én anno egy recepthez, ami kálium-bikarbonátot igényelt, ezt vettem: [link]
Ez jó lehet? (nem a #140529 -ben írt recepthez, hiszen azt nem tudom hogy ott tényleg kálium karbonát kell vagy "elírás" történt, hanem olyan recepthez ami kifejezetten kálium bikarbonátot igényel? pl. rpavlis receptjei) -
#140524
RetepNyaraB
nagyúr
emiki6
#140523
-
válasz
emiki6
#137012
üzenetére
így van, nagyobb felületen érintkezik a levegővel, változik tőle, illetve az illata is, ami meg visszahat az ízlelésre. van nagyméretű borospoharam nekem is, használom is.
na, nekem csak a sok csilivili cuccos együttese által keltett benyomás volt picit izé, nem kardozásilag, csak szemet szúrt.
-
#135995
RetepNyaraB
nagyúr
emiki6
#135994
válasz
emiki6
#135994
üzenetére
Helló Miki; de hát te eleve jófajta világosat akarsz inni, tehát valszeg érdekel az íze. Namost akkor ne az őrlőn spórolj szerintem. Nem azt mondom Comandante (pedig aztat is mondhattam volna, hogy zsivány - by Belga), na de...
Brikka meg íz szempontból bőven egy Moka mögött van szerintem. Utóbbiból végtelen köldöknézést lehet csapni, ha belelovalja magát az ember; presszó meg egyikből se jön
Aeropresst csak érintőleg próbáltam, de abból is kaptam filter-gyanúsan jó kenyait, kicsivel testesebb kiadásban. -
#135990
killboy007
csendes tag
emiki6
#135974
killboy007
csendes tag
válasz
emiki6
#135974
üzenetére
Hello,
szerintem egy Timemore C3 (ESP) + 3 személyes Moka Express teljesen jó lehet, bár ez főző 14-15 grammot kér. Könnyebb jó kávét főzni vele, mint a Brikkával. Világos pörikkel nagyon jó tapasztalatom van vele, nyilván a változókra figyelni kell. Ha tudsz kérj kölcsön egy-egy darabot összehasonlítani.
A Timemore őrlő pedig elég konzisztens eredményt ad, relatív könnyű tekerni, gyors és nincs rajta időzített gumiragacs. És full fém az egész. -
Cathfaern
nagyúr
válasz
emiki6
#135974
üzenetére
2 személyes Brikka kosarába kb. 15-16g kávé kell. Ha ennél kevesebbet szeretnél, van egyszemélyes Bialetti Moka Express, abba kb. 8g kávé megy bele. Aeropress teljesen jól működik 10g kávéval.
K2 szerintem elég rossz ár/érték arányban. Vagy akkor vedd meg a K6-ot, nem kerül sokkal többe. Vagy ha sokallod akkor meg inkább a P2 (még olcsóbb, és igazából jobb is az őrleménye mint a K2-é).
-
Szabász
csendes tag
válasz
emiki6
#81925
üzenetére
Ha valaki ki szeretné próbálni!
A kávészenvedély című könyvben lévő receptek közül.
BREVE2 adag
16-20g kávé / 2X25mm eszpresszó
60mm tej
60mm tejszín én a Meggle cukrásztejszínét szoktam használni.Tejet, tejszínt együtt kell felgőzölni, majd az eszpresszóra önteni. Ennél a receptnél a kávé íze is jól kiérezhető.
-
válasz
emiki6
#79654
üzenetére
A booklinet tudom ajanlani a Moricznal, simonelli gep, 2 orlo az egyikben has bean van a masikat nem tudom, de vmi sotetebb porkolesu klasszik. 590 a flat white, ennel olcsobbat sajnos nem ismerek. Nem profi baristak, de ugye nem is ez a fo profiljuk. Latte art dijnyertes kavet nem itt kapod, de egyebkent finom.
-
Frogz
csendes tag
válasz
emiki6
#65140
üzenetére
Az általad készített kávéhoz legközelebb eső Cold Brew "receptje" emlékeim szerint 1:4-10 arányt ír a kávé-víz esetében. Azt 10-20 órára hagyják ázni hűtőben (esetleg szobahőmérsékleten). Mindezt persze elég durva szemcseméret mellett. Ha neked 1:12,5 az ízletes, persze az is lehetséges. Espresso-hoz hasonlítani szerintem felesleges, inkább a FP, amit én hasonló arányokkal készítek.
Persze ott csak ~4 perc az áztatási idő...
-
demars
addikt
válasz
emiki6
#65024
üzenetére
Ahol dolgozok napi szinten használunk ipari citromsavat, oldatban 1000 l vízhez kb 10-12 kg ot adunk. 95-98 fokra melegítjük, úgy keringetjük.
Tömítéseket rendszeresen cserélünk, de nem a citrom miatt. Inkább a csőkötéseknél sérül, hollanderek miatt.
A gépeket kívülről, citromsavval mossuk, leviszi a vízkövet , nem ártalmas cucc. (Élelmiszeripari cégnél vagyok) -
-
Rush77
aktív tag
válasz
emiki6
#64728
üzenetére
Nekem volt cremesso gépem és eleinte nem tudtam, hogy mi történik egyik napról a másikra mert csak belül szét robbant a kapszula és gyakorlatilag csak a zacc folyt ki.
Felhívtam a cremesso-t és először nem értették mi a gondom. Aztán kapcsoltak egy szervizest és ő mondta, hogy az egyetlen megoldás gyakorlatilag egy új gép vásárlása lenne mert on the go a cremesso változtatott a kapszulák méretén (a forma ugyanaz volt de talán 1-2 mm-el rövidebb lett az új)
Azért ilyen mondjuk (bármennyire szimpi vagy sem) a nespressonál nem fordul elő. -
-
radi8tor
MODERÁTOR
Nem a te hibád, ha már lesz igényed minőségi kávéra, akkor elkerülöd az általad korábban említett helyeket.
Múltkor láttam egy infografikát arról mennyi cukor van a Starbucks-os "kávékban". Megdöbbentő.Tamp & Pull-ban pedig cukor nélkül isszuk a kávékat, nincs értelme elrontani vele.
-
lagoon79
tag
én is így kezdtem, aztán elmaradt a cukor, idővel kevesebb lett a tej és végül már az sem volt. persze ehhez az kellet, hogy jó minőségű kávékat próbálhassak ki. viszont most is azt mondom, hogy mindenki úgy igya, ahogy szereti!
Parci: nálunk is inkább az asszony issza így, sajnos Ő még ennyi idő sem vevő az eszpresszóra (mondjuk ez a mák, mert akkor hogyan gyakorolhatnék öntést
-
Akkor is kell keverni, ha finomra őrlöm.
Csak a powderre fókuszáltam…
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Vicc vót' az Aeropress az egyik legtöbb módon használható filteres eszköz.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Azonnali informatikai kérdések órája
- NVIDIA GeForce RTX 5080 / 5090 (GB203 / 202)
- AMD K6-III, és minden ami RETRO - Oldschool tuning
- OLED monitor topic
- Apple MacBook
- Samsung Galaxy S24 Ultra - ha működik, ne változtass!
- Szeged és környéke adok-veszek-beszélgetek
- Folyószámla, bankszámla, bankváltás, külföldi kártyahasználat
- Projektor topic
- Itt a Galaxy S26 széria: az Ultra fejlődött, a másik kettő alig
- További aktív témák...
- Dell Latitude E6410 i5 M560, Nvidia NVS 3100M 512MB GDDR3, 4Gb RAM, 250GB HDD, jó akku, számla gar
- Dell Latitude 5510 - 15.6" FHD IPS - i5-10210U - 16GB - 512GB SSD - Win11 PRO + Office
- GYÖNYÖRŰ iPhone 12 Mini 128GB Black-1 ÉV GARANCIA -Kártyafüggetlen, MS4203, 94% Akksi
- AKCIÓ! Sony PlayStation 5 825GB digital extra fejhallgatóval garanciával hibátlan működéssel
- Honor 200 Lite 256GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest