-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#143365
RetepNyaraB
nagyúr
Daneeka
#143363
-
#143362
RetepNyaraB
nagyúr
Daneeka
#143360
válasz
Daneeka
#143360
üzenetére
Helló, sötét konyhaszekrény aljában tartózkodik. Nincs meleg nyáron se. Elkészítek frissen 9 decit a hattyúnyakúba, utána a szűrő nem vízben áll, hanem szárazon. A betét zárt, látni nem látod mi van benne. A víznek viszont se színe, se szaga. Kellemetlenül jó orrom van sajnos; feltűnne.
Laborban bizonyára nem volna már steril, de én is a sima szűrőkancsós vízzel táplálom, nem a csapból. Ez valamit talán segít. Na, ki is cserélem azt a szűrőt, ha nullás, ha nem.
-
#143315
Alabástrom
senior tag
Daneeka
#143314
Alabástrom
senior tag
válasz
Daneeka
#143314
üzenetére
Az Ode + SSP kés az azért más eset, ott két, egymással kompatibilis cuccot teszel össze.
Itt az A2 motorházára rászerelsz egy egyedi aluminium késtartót (ennek a késtartónak rendeléséről van szó), amibe beleteszed a Pietro késeket, és amúgy igen, egy A2 + Pietro kés + adapter árából lesz egy nagyon kicsi és jó minőséget produkáló darálód. Kicsit olcsóbb lesz, mint egy manuális Pietro, és mivel egyenletesebb sebességgel, akadozás-megugrálás nélkül forognak a kések, ezért elvileg akár jobb minőséget is produkálhat. És kisebb, hordozhatóbb. Nyilván az élettartamról ne beszéljünk.
-
sokkerson
friss újonc
-
#143064
Alabástrom
senior tag
Daneeka
#143058
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
Daneeka
#142308
üzenetére
Lenti review alapján, meg egyéb beszámolók alapján is az M01-et mondanám, ha van rá keret. Ha nincs, akkor szerintem nyugodtan be lehet vállalni a K7-et, eddigi beszámolók alapján nagyon hasonló a ZP6-hoz. Picit visszafogottabbak a savai, de figyelembe véve hogy ZP6 mennyire felerősíti őket, ez nem biztos akkora hátrány.
Pietro is írtó hangos, szóval azt nem mondom -
Cathfaern
nagyúr
válasz
Daneeka
#141321
üzenetére
Egyszerű receptet nem fogok tudni írni, mivel a jelenleg használt mindkét kedvenc vizem (még nem döntöttem közöttük melyik ízlik jobban) a saját csapvizemre van optimalizálva, illetve én átálltam arra hogy keverek saját "lotus drops"-ot, és abból csepegtetek az 5l-es flakonba (kényelmesebb, mint mindig a sókat méregetni).
Szóval mg/l-ben tudom leírni a víz paramétereit, de azt át kell még számolgatni konkrét ásványi só mennyiségekre. Illetve ha nem csap/ásványvíz alapból indulsz, akkor ugyanezt nem is lehet kihozni, mert a klorid és/vagy szulfát értékek sokkal magasabbak lesznek.
De lényeg a lényeg, gyakorlatilag Empirical Glacial, illetve annak Acidity++ verziójáról van szó. 1:1-ben nem tudom lemásolni (mivel nem tudok tisztán csak CaCO3-at belerakni), de így néznek ki az én verzióim:
1) Glacial Acidity++: kb. 35 GH és 16 KH
Minden további mg/l-ben: Ca 8.91, Mg 3.00, Cl2 8.19, SO4 7.74
2) Glacial: kb. 48 GH és 29 KH
Ca 12.73, Mg 4.04, Cl2 8.38, SO4 8.32Csak ásványi sókkal dolgozva ha a 3:1 Ca/Mg arányt tartod, és GH és KH értékeket belövöd, akkor elég hasonló lesz a végeredmény szerintem.
Empirical Glacial amúgy alapból ugyanúgy csak 35 GH lenne, de én inkább feltornásztam azt, hogy ne legyen túl alacsony a klorid és szulfát mennyiség. Nem, még nem teszteltem, hogy jobb-e így, mint ha kevesebb lenne a két ion, de a GH is
Ha csapvíz nélkül keveri valaki, akkor nyilván be lehet lőni az alacsonyabb GH értéket is pontosan. Amúgy ez áthidalható lenne esetemben is, ha a teljes KH nem csapvízből jönne, hanem tennék hozzá szódabikarbónát is, de nekem az nem szimpatikus a korábban részletezett rám specifikus okokból. Hasonlóan az eredeti Ca/Mg arány 3.32 lenne, csak nekem így jött ki a matek jobban.
Mondjuk akkor már álljanak itt az eredeti paraméterek is: Ca 9.3, Mg 2.8, Cl2 6.9, SO4 8.8, és ehhez igazítva a fenti KH-k, attól függ melyik verzió.Amúgy víz témához még érdekes adalék, hogy egyre több pörkölő jön ki saját ásványi só csepegtetővel (La Cabra és April ami meg van fejből). Még nem kísérleteztem velük (elég borsos áruk van), de értelemszerűen ha az ember kíváncsi, hogy adott pörkölő mit preferál, akkor azzal kerül hozzá a legközelebb.
-
TDX
tag
válasz
Daneeka
#140751
üzenetére
A 2-es jel kb. 250ml bemenő víz, 20g kávéhoz ez nagyon rövid arány. Még a legsötétebb kávék amikbe sikerült véletlen belenyúlnom, is 1:13.6 arány volt ami rendben volt (hosszabbnál a szén, füst és hasonló jegyeken kívül semmi kivehető nem volt). Szóval ha valami világosabbal főzted, 20g-nál érdemes több vizet tölteni, valahol 300-340g között.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
Daneeka
#140751
üzenetére
20g őrlemény mellett én max jelig töltöm, az az 1:16-1:17 arány. Ha meg száraz kinézetű crust van a tetején amikor fele víz átment, akkor nem elég durva az őrlemény szerintem.
De szerintem hétvégén levideózok egy főzést, hogy nálam hogy néz ki."de a kettő között kevés test/édesség plusz fura papír íz (gyári barna melitta papírral megy)"
Az egyértelműen a papír lesz. Hario Pegasus papír is jó bele, olcsóbb mint a Cafec 101 (én utóbbival használom). -
Cathfaern
nagyúr
válasz
Daneeka
#140666
üzenetére
Szerintem nincs, illetve szerintem rosszabb lesz úgy a végeredmény. Tipikusan amikor melodrip-szerű kütyüre épít a recept, bloomot akkor is direktben kancsóval szokták, mert amúgy túl kevés az agitáció. Ha itt az egész vízterítővel megy, akkor vagy le kell menni közel espresso finomságra (bár akkor meg a brewer fog csatornásodni szerintem), vagy bele kell avotkozni kézzel (de akkor meg minek használ az ember ilyen kütyüt), vagy alulkivonatolt lesz.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
Daneeka
#130842
üzenetére
"Gyárilag adnak hozzá pár papírt?"
Sajnos nem."Vizet annyit tol ki amennyit beleöntesz a tartályba?"
Igen."Tudsz valami recit adni hozzá?"
Ahogy írtam a kevesebb a több Igazából nincs recept, betöltöd a kávét, bekapcsolod, örülsz.
Én 20g kávé / 340 ml vízzel használom. Papír bele a brewerbe, papír+brewer+kancsó forró csapvíz alatt átnedvesít (ahogy a brewert teletöltöd egybe jól be is illeszti a papírt anélkül, hogy nagyon igazgatni kéne). Víz értelemszerűen kiönt mindenből, majd bele őrlemény (ZP6-al 6.5 - 7.0 környéke, C40-en az 32-33 klikk környéke kb.), kis rázogatás, hogy egyenletes legyen. Kancsót / brewert tapasztalatom szerint célszerű az elejére kihúzni amennyire a perem engedi, így lesz leginkább középen. Aztán brewer bekapcsol, és nem hozzányúl amíg az összes víz nem jött ki a tartályból. Akkor kikapcsol, megvár míg a víz teljesen átfolyik és örülA brewer nem kell hogy teljesen feltelítődjön főzés közben, nekem akkor szokott a legjobb lenni, ha főzés közben ahogy nyomja át a vizet, kb. az 1-1.5 cup jelzésnél van a tartályban lévő víz amikor már egyenletesen ellepi a kávéágyat a víz a brewerben (nehéz írásban elmagyarázni, élőben egyértelműbb). Ha ennél gyorsabban telítődik, akkor célszerű durvábbra őrölni. Értelemszerűen ezt csak akkor látni, ha nyitva van a teteje főzés közben, én megszokásból mindig úgy szoktam. Végeredményben különbséget nem vettem észre, hogy nyitva van vagy nincs, néha a legvégén a tartály hajlamos 1-2 csepp vizet kiköpni magából, gondolom azért van csak rajta. Ha meg túl vizes a végeredmény, akkor finomabbra (vizes alatt értsd: benne vannak az ízek, de túl haloványak. Ha üres, tompa, mosott az ízvilág, akkor valószínűleg inkább durvább irányba kell menni).
Értelemszerűen minden fenti a saját brewerére igaz, 20g kávéval, 340 ml vízzel. Más paraméterekkel nem igazán játszottam vele, szóval nem tudom hogy viselkedik úgy.
-
icm
tag
-
#98690560
törölt tag
válasz
Daneeka
#127301
üzenetére
Már nem emlékszem pontosan hogy melyik volt nálam nemrég, de nem tudtam semmi értékelhetőt kihozni belőle, olyan volt, mintha döglött lenne, híg, vizes, semmi crema. Pedig friss pörkölésű volt. Eddig nem volt soha gondom velük, jó pár tasak járt nálam tőlük, de az utolsó nagyon pocsékul muzsikált sajnos.
-
-
#125753
RetepNyaraB
nagyúr
Daneeka
#125750
-
stereofan
tag
válasz
Daneeka
#125563
üzenetére
az egy szilikon gomba amit egy rugó szorít, az nyílik ki bizonyos nyomásnál, fejszelepnek is szokták hívni. sok kisgép használja, de ilyen pl. a 2016-os classic, illetve a korai coffee modellek is. a "rendes" gaggia classic-ban a háromjáratú szelep lezár, zárt a rendszer, a csapolással nyílik meg az a járat kifelé a fej felé.
-
-
kozsy18
tag
válasz
Daneeka
#114842
üzenetére
Ram is kereshetsz, voltak rola bejegyzeseim.
Long story short:
Woodoo sokat javit a kesztermeken, jo ha van egy faxa daralod, hobevitel ha sok akkor kopkod, de ki lehety trukkozni, amugy bombabiztos: reg volt, hogy ki kellett ontenem az italt, fulladas meg mar idotlen idok ota elkerul. -
ribarszki
őstag
válasz
Daneeka
#111622
üzenetére
Nyilván kényelmes az automata, de végeredményben fényévekre van egy eszpresszótól. Ilyen kávékkal felesleges etetni.
Amúgy a Saeco vonalat engedd el. A Philips hazavágta a régi Saeco minőséget. Inkább Delonghi gépet nézz.
Az AlzaCafe tökéletes az automatába. Friss pörkölés, kicsit sötétebb, automata szereti. A világosabb spec kávékkal nem is igazán tudna mit kezdeni az alacsonyabb vízhőfok kiatt. -
-
CB
senior tag
válasz
Daneeka
#91416
üzenetére
Én nem hiszem, hogy azok a cégek, amelyek hatalmas mennyiségben állítják elő az ioncserélt vizet oly módon gyártanák és szállítanák, és raktároznák, mint amit írtál. Persze ha valaki a faluvégi vállalkozótól vásárol, az járhat így.
Ezek a cégek hosszútávra, rendezkednek be, tehát gyorsan meghibásodó, tönkremenő technológiát nem alkalmaznak, szigorú szabályoknak kell megfelelniük.
Általában minden berendezés közeggel érintkező felülete speciális bevonattal rendelkezik, vagy korrózióálló acélból van.
Azt mondanom sem kell, hogy ólommal max. akkor találkozik a technológia, ha a karbantartó horgászás után szerel valamit.Ja, ha valaki úgy képzeli el a technológiát, mint ahogy leírtad, akkor bort se vegyen a boltban. Voltál már nagyobb nevű bor készítő cégnél? Ott csak a gyártás végén érintkezik fával a folyadék, előtte csak fémmel.
-
zolnagy
őstag
válasz
Daneeka
#90308
üzenetére
Lehet vele világosabb pöriket is húzni. Ha jól előmelegíted, nem hőhiányos. Nekem muszáj működnie reggel, mert jelenleg csak egy QM0800 gépem van ezen kívül, az meg kávéminőségben nincs itt (cserébe gőzöl). Azért reggel annyira nem lájkolom a 10 perc pepecselést ezzel, amíg meglesz a kávém. Ebből a szempontból a Silvano kényelmesebb volt nekem. Reggel felkeltem, bekapcsoltam, fél óra alatt elkészültem, kajáltam, majd 2 perc alatt húztam vele egy kávét. Ami még nekem is kényelmetlen (és vszínű ez nem is lesz jobb), a forró dugattyút szétszedni, kiütni a kávépogácsát. De legalább a kávé már kezd közelíteni a Silvano produktumához.
-
verti1
aktív tag
válasz
Daneeka
#89789
üzenetére
Igen, nem olyan pontos mint a teljesen fém felépítésűek, de ezt le is írják az oldalukon. Viszont ez nem azt jelenti, hogy nem jó. Sokan használják innen is nagy megelégedéssel. Ez egy “olcsó” könnyen gyártható modell. A gyár leégése után a gépek hiányában ezt tudták előállítani.
-
válasz
Daneeka
#87981
üzenetére
van ebben némi önellentmondás, a robis blendhez alig kell cserélgetni, darálóból már a kis graeffel megérkezik az ember. bár ez csak tipp, se graef, se robis blend nincs és nemvót nálam az utóbbi 47 évben, együtt pláne
de az biztos, hogy egy jó kávéhoz legelsősorban jó kávé kell
-
-
-
válasz
Daneeka
#71714
üzenetére
jaja, a sört nem is mondtam, pedig ott is megvolt, hogy áhítattal pörgették a nyelven a romlott szart és magyarázták az összetettségét, meg mindent. és ott is mindenki helikopter volt, aki valaha sörhöz nyúlt az aktuális nagy szent sörforradalom előtt.
hát, én ezek miatt cinikuskodom, sokadszorra a kávénál már nincs türelmem az egész cirkuszhoz.
-
#71713
Deadzone41
őstag
Daneeka
#71709
Deadzone41
őstag
válasz
Daneeka
#71709
üzenetére
Az édességet úgy kell elképzelni, hogy balanszban vannak az alap ízek, mint édes, keserű, savanyú, sós. Nem ugrik ki semmi zavaró irányba. Persze édes irányba zavaróan sose fog kiugrani. A száraz feldolgozásnak ehhez nincs köze, bár jellemzően ezek édesebb kávék, itt az a lényeg, hogy a gyümölcsöt rárohaszták a magra, ettől kap egy fermentált ízt, mint mondjuk a sajtok. A kávéban lévő édesség inkább a pörkölésnél képződik, gondolom az összetettebb szénhidrátok átalakulnak cukrokká, a cukrok meg a fehérjékkel reakcióba lépnek, ez a maillard reakció.
tehát a zöld kávé szopogatása közben sok jóra ne számíts
a gyümölcse amúgy finom, ebből teát is főznek, ez a cascara. -
adp
őstag
válasz
Daneeka
#63572
üzenetére
De miert pihentetsz egy filter porit? Azt 4-5 nap utan siman lehet tolni, nem erdemes vele ettol egy napnal tobbet sem varni mert pont igy jarsz. Ha keveset iszol akkor meg erdemesebb 100g-s zacsikat venni, multkor igy kaptam mert nem volt 200-as de nem bantam meg sot csak igy veszem mar, mert sokkal frissebb marad, azert a 200g vege mindig erezhetoen sokkal gyengebb filternel.
-
Sinisi
senior tag
válasz
Daneeka
#61686
üzenetére
A magyar élelmiszerkönyvben olvastam el a 2-702-es ajánlást. Ebben szó sem esik a ezekről az általad írt okosságokról. Persze arról sem, hogy hogy kell elkészíteni receptúra alapján egy sert. Több vonatkozó szabályt nem kerestem, szóval ebben csak igen nagy lólépésekben írják le a dogokat. A hsz-ed után visont már simán el tudom képzelni, hogy nélkülözhetetlen anyagok ezek. A pálinkára sem írják rá, hogy ha a cefréhez adnak egy kis (vagy nem is olyan kevés) cukrot.
Biztos egyszerű a válasz arra, hogy akkor hogy jutunk el oda, hogy a cimkén nincsenek feltüntetve a felhasznált anyagok összessége. Mindenesetre elgondolkodtató a felvetés, részemről köszönöm.
-
#49155328
törölt tag
válasz
Daneeka
#61604
üzenetére
(pl. sör palackozásakor nem elég először vákumot csinálni sz üvegben majd CO2-vel kitölteni és utána beletölteni a sört még érdemes borászati ként, aszkorbinsavat vagy/és egyéb antioxidánst belenyomni ha meg akarjuk növelni a komló aromák élettartamát meg ilyesmikét)
Ezt nem gondoltad komolyan, ugye ?
-
Bazsee71
őstag
válasz
Daneeka
#58651
üzenetére
+1
A Majort csak akkor szedem szét és tiszítom, ha kést cserélek, és az mostanában elég gyakran volt.
Illetve ha nem zizegnék, akkor félévente egyszer kisöpörném a port belőle, de csak hogy a menet szép tiszta legyen az állítógyűrűn.Tesco passz, de a Paljoc Finestest Colombiát erősen ajánlom.
-
jveres
csendes tag
válasz
Daneeka
#58528
üzenetére
Pl. nálam
Nem tudom, szerintem nem nagyon. Hány helyen készítenek filterre pörkölt kávéból rövid italt?
Ezt valóban ne hívjuk presszónak, mert a presszó és a filter között van valahol: tömegre (35-45g), testességre, íz intenzitásra,...
Egyébként a kávé, amiből készítem annyira nem rossz: CM
@Parci: crema forever -
adp
őstag
válasz
Daneeka
#45405
üzenetére
Yirga nekem is jo volt. Habar egy icipici keseruseg volt. Lehet a daralo keves hozza cm702. Amit egy lehelletnyi cukor elfedett es marha jo lett. Legjobb otthoni filterem eddig.
Paljocnak szokott neha lenni Kenya AA filterre. Sztem majd inkabb azt
Amugy mi volt a masik ketto? -
Agostino
addikt
válasz
Daneeka
#45240
üzenetére
bár nem nekem címezted a kérdést, számomra a fagyott, párás szemek azért nem jönnének be, mert egyrészt ha kevés nedvesség is de kerül a kúpra ami - kellően hosszú idő után - oxidálhatja azt, illetve szerintem ezek után a belsejében is jobban darabosodik az őrlemény, aztán lehet piszkálgatni, tisztogatni : )
-
zolnagy
őstag
válasz
Daneeka
#45114
üzenetére
Van alapja. Ugyanez volt a Bezzera bb005-el is. Én mindig adagonként darálok, nincs kávé a babtartàlyban. Amikor jöttek a rokonok, meglepödtem, hogy az aktuàlis kávéhox beálított (adagonként jó) finomsàg itt túl finon lett, hogy egy 15 dekàt beleborítottam. Tehát durvàbbra kellett àllítanom jóval. Nem értettem a jelenséget, de az tény, hogy ezt tapasztaltam.
-
#45117
bajnokpityu
félisten
Daneeka
#45114
bajnokpityu
félisten
válasz
Daneeka
#45114
üzenetére
a mikrométerű finomságra való őrlést, amikor már szinte összezárnak a kések.nyomás nélkül pl a mazzerem se őrli le. nekem nincs erre szükségem, ettől durvábbat szoktam őrölni, de másik őrlőnél más izléssel simán lehet, hogy pont az a nyomás kéne.
surda: pár nap alatt nem döglik meg a KV. úgy tapasztaltam, h pörköléstől szabad levegőn egy hét min. kell neki, hogy változzon a döglött irányban az íze. de ez még nem döglött, csak kevéssé friss. namost a mazzerek ipari őrlők, negyed kiló KV tervezés szerint pár óra alatt átmegy rajta.
Ha csapvíz nélkül keveri valaki, akkor nyilván be lehet lőni az alacsonyabb GH értéket is pontosan. Amúgy ez áthidalható lenne esetemben is, ha a teljes KH nem csapvízből jönne, hanem tennék hozzá szódabikarbónát is, de nekem az nem szimpatikus a korábban részletezett rám specifikus okokból. Hasonlóan az eredeti Ca/Mg arány 3.32 lenne, csak nekem így jött ki a matek jobban.
Nem tudom, szerintem nem nagyon. Hány helyen készítenek filterre pörkölt kávéból rövid italt?
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
) PY yirg érdekel ezek után mert ahogy olvasom az még eprebb.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- BestBuy ruhás topik
- Kerékpárosok, bringások ide!
- NVIDIA GeForce RTX 5080 / 5090 (GB203 / 202)
- Anglia - élmények, tapasztalatok
- Hivatalos a Poco X8 Pro Max gigantikus akkukapacitása
- OTP Bank topic
- Milyen processzort vegyek?
- Audi, Cupra, Seat, Skoda, Volkswagen topik
- Apple iPhone 17 - alap
- AMD Navi Radeon™ RX 9xxx sorozat
- További aktív témák...
- Apple iPad Pro 12,9 (3. generáció) 64GB Wi-Fi + Cellular használt, karcmentes
- BESZÁMÍTÁS! MSI Z690 i5 12400F 32GB DDR4 512GB SSD RX 6750XT 12GB ASUS A31 PLUS TG ARGB Seasonic750W
- GYÖNYÖRŰ iPhone 11 128GB Black-1 ÉV GARANCIA -Kártyafüggetlen, MS4360, 100% Akksi
- 209 - Lenovo Yoga Pro 7 (14APH8) - AMD Ryzen 7 7840HS, no GPU
- BESZÁMÍTÁS! Sapphire Nitro+ AMD RX 7900 XTX 24GB videokártya garanciával hibátlan működéssel
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest